Um vinho maduro pode mudar radicalmente a partir do momento em que abre. O melhor julgamento vem depois que o vinho teve a chance de respirar. Quando abri esse pinot californiano para jantar na outra noite, no começo fiquei um pouco decepcionado. de um excelente local para pinot, é feito pelos viticultores do rio russo Joe e Tom Rochioli e foi lindo quando o revisei na primavera de 2007.
Quando abri essa garrafa, os sabores iniciais de framboesa, cereja e mirtilo tinham um sabor puro e direto, mas não muito complexo, e não era o mesmo vinho surpreendente, expansivo e suave que eu tinha examinado há dois anos. Eu estava começando a pensar que poderia ser uma garrafa fora da garrafa, floresceu. Levou cerca de 90 minutos para este vinho abrir e revelar esta maravilhosa mistura pura de frutos selvagens e framboesas dançantes. Eu estava melhorando a cada gole. Ele não é cego, ele ainda merece sua classificação de 96 pontos.
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- $75 na partida).
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