Sanduíche de molho francês com rosbif, cebola cristalizada, hasili e condado envelhecido (Cortesia da Blue Bridge Hospitality)
O novo conceito de frenchie da Blue Bridge Hospitality apresenta um bistrô de inspiração parisiense em Coronado, Califórnia. O restaurante estreou no final do mês passado, servindo clássicos franceses como steak tartare, croque monsieur e cassoulet pelo chef executivo Matt Sramek. Vencedores do Prêmio Coronado Restaurant, Stake Chophouse
Crédito da foto: cortesia da Blue Bridge Hospitality
Supervisionada pelo diretor de operações da Blue Bridge, Nicholas Gochenour-Dubois, a lista de vinhos se concentra na França e na Califórnia e incentiva os clientes a deixar sua zona de conforto. As mais de 40 seleções estão disponíveis por vidro ou garrafa, e aproximadamente metade do custo. menos de US$ 50. O cardápio alimentar inclui números de cores que se referem à lista de vinhos, indicando as combinações de vinhos sugeridas para cada prato.
“Com as coisas que são combinadas no menu para [os convidados], vi o impacto das pessoas pedirem vinhos divertidos com os quais podem não estar tão familiarizados”, disse Gochenour-Dubois ao Wine Spectator. J H.
Gemelle, um novo restaurante do chef Tim Love, está aberto em Fort Worth, Texas. É o primeiro restaurante de estilo italiano para o amor, que é conhecido por sua culinária regional americana em lugares como o Lonesome Dove Western Bistro, que tem três restaurantes premiados.
“Gemelle será um local de encontro para toda a família”, disse Love em uma declaração compartilhada com a Wine Spectator. “Um verdadeiro restaurante do bairro. “
O cardápio oferece abordagens distintas para pratos familiares, como uma pizza coberta com aspargos, cebolinha, queijo de cabra e raspas de limão, e uma versão de salada Caesar com escarole e bok choy. A maioria das 65 seleções de listas de vinhos são italianas, com foco em Piemonte, Emilia-Romagna e Friuli-Venetia Julienne, mas França e Califórnia também estão bem representadas. Há 21 vinhos disponíveis pela taça, e um punhado está disponível em grandes tamanhos. ? Jh
Em 26 de maio, após quatro anos de funcionamento, o Cibo Wine Bar fechou sua localização em South Beach, vencedor do Prêmio Melhores de Excelência, devido, entre outras coisas, a um aluguel sem nome com o proprietário do prédio. “Foi repentino e inesperado”, disse Nick Di Donato, CEO da Liberty Entertainment Group, dona da Cibo, em um comunicado à imprensa. “Com todas as restrições que enfrentamos na Quinta Sul, incluindo atividade limitada no telhado e restrições de música no pátio, um restaurante próspero e lucrativo em Miami Beach não era mais [possível].
Eles continuam a operar quatro locais do mesmo conceito, um em Coral Gables, Flórida, e três em Toronto. Todos oferecem uma seleção de 150 a 230 listas de vinhos com destaques na Itália e na Califórnia, além de pratos do sul da Itália. Bg.
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