O Silver Duck Press Tour d’Argent, a personificação da receita clássica do restaurante, tem atraído o interesse de licitantes de todo o mundo (Thomas Renaut).
Desde 1911, a família Terrail organiza uma lendária experiência gastronômica francesa no La Tour d’Argent, a Torre de Prata, às margens do Sena, em Paris. Vencedor do Grand Prix Wine Spectator desde 1986, o restaurante oferece mais de 3000 peças de louça em leilão nos 9 e 10 de maio, chef Philippe Labbé e uma edição atualizada da lista de vinhos de 400 páginas.
- “Estaremos sob escrutínio no início de maio”.
- Disse Terrail.
- 35.
- Mas é uma evolução sem uma revolução.
- Temos coleções d? Prataria.
- China.
- Até móveis.
- Quem n?Só pertence a ela? O futuro da Torre D?Dinheiro.
O leilão vem em um momento em que o restaurante, conhecido como um defensor da alta gastronomia francesa e anteriormente anfitrião da realeza francesa, desenvolveu, no entanto, uma reputação que se inclina para o tradicionalismo, que poderia estar na origem do deslizamento dos três Michelin. restaurante com estrelas. 1995 para um hoje. Os restaurantes franceses estão caminhando para um estilo mais casual, mas o La Tour d’Argent não tem medo de neutralizar essa tendência.
Artcurial, uma das principais casas de leilões francesas, organiza a venda. O diretor associado Stéphane Aubert acredita que os preços de venda devem superar as estimativas do catálogo. As estimativas começam em $55 para uma lâmpada de óleo de prata de 116 anos e aumentam a partir daí. imprensa, a quintessência da receita clássica do restaurante, Caneton Tour d’Argent, ou pato prensado, atraiu interesse mundial e deve superar sua estimativa de US $ 4. 300 para US $ 6. 500 (a imprensa está em uso). História culinária de La Tour d? O dinheiro inclui lá?Marque cada pato com um número individual, que agora é de milhões.
Mais emocionante para os bebedores de vinho, 100 garrafas de espíritos e espíritos deixam a vinícola de La Tour d’Argent. O restaurante é reconhecido há muito tempo por ter uma das mais completas listas de vinhos franceses do mundo, com um inventário de 350. 000 garrafas. e mais de 14. 000 seleções. Não é a primeira vez que a La Tour d’Argent vende coleções de sua vinícola; Os leilões anteriores foram realizados em 2009 e 2012.
“Obviamente, estamos tristes em vê-los partir, mas os espíritos são consumidos menos agora do que costumavam ser”, disse o diretor de vinhos David Ridgway, que trabalha no restaurante desde 1981 (o orgulho francófilo do programa de vinhos é tão forte que, nos primeiros 10 anos de Ridgway, sua nacionalidade britânica permaneceu em segredo). Estima-se que três garrafas de conhaque Clos de Griffier de 1788 sejam vendidas entre US$ 22. 000 e US$ 28. 000 cada. “Eles fazem parte da história. Estas foram protegidas durante duas guerras mundiais. Alguns conhaques foram [feitos] antes da Revolução Francesa.
História à parte, Ridgway espera que o concurso para os espíritos será em grande parte baseado no sabor.
“A maneira como eles faziam conhaques na época e a maneira como eles fazem conhaques hoje não é a mesma. Conhaques já foram “espíritos puros”; nenhum corante foi adicionado a eles. Embora sejam muito velhos, são muito pálidos. É incrível.
Mais de 2. 400 taças de vinho, todas rotuladas, como a prensa de pato, com o logotipo da Torre prata, estarão disponíveis. Terrail acredita que algumas das taças de vinho da Riedel podem custar menos do que seu preço de varejo original, que era de US$ 30 por copo. a estimativa baixa para um conjunto de seis lentes é de US $ 115.
Os móveis incluem uma tela colorida mostrando vistas do Sena da sala de jantar do restaurante (estimada em US$ 2. 200 a US$ 3. 300) e um grande tapete de 1900 (US$ 4. 300 a US$ 5. 400).
Os leilões estão abertos online. A coleção completa está listada em www. artcurial. com, e o horário de visualização presencial está disponível nas salas de exposição da sede da Artcurial no Boulevard des Champs-Elysées. O leilão em si incluirá três sessões, a partir da tarde de segunda-feira.
A equipe de La Tour d’Argent disse que estavam esperando pelo leilão. “Cortamos laços com os séculos XVIII e XIX e seguimos para o século 21”, diz Ridgway. “Eu disse adeus às garrafas e beijei-as. “