Admiro muito a ideia de vinhos artesanais e holísticos que se concentram nos benefícios que a terra lhes trouxe, muito menos na ciência e tecnologia e metodologia agroindustrial, menos intervenz no homem e mais natureza nos dá sua verdadeira essência na garrafa. , melhor ser, ou pelo menos quando possível, me parece. A maioria dos grandes vinhos do mundo são feitos desta maneira até certo ponto.
Certamente, grande parte da brigada verde e orgânica de enólogos em todo o mundo produz vinhos bastante miseráveis sob sua bandeira de pureza e princípios não intervencionistas no vinhedo e na vinícola. Alguns dos melhores produtores de vinho orgânico ou verde não o tornam um grande problema. A maioria nem menciona isso em seus rótulos. De novo e de novo, acho que muitos dos melhores vinhedos que visito na Europa e na América já são orgânicos e sensíveis aos princípios da vinificação artesanal (se Deus quiser), mas eles não falam sobre isso, ou melhor ainda, eles não pregam isso.
- Um exemplo recente foi uma caminhada matinal pelos vinhedos do famoso Chateau Latour da primeira colheita durante o VinExpo em Bordeaux há algumas semanas.
- Um cavalo pegou cerca de 6 acres do melhor lote da propriedade.
- O engenheiro agrônomo sênior do Latour disse que encontraram o cavalo.
- O cultivo do solo era mais suave e preciso do que o trator tradicional.
- Este último muitas vezes danificou as videiras ao virar o solo.
- Encurtando a vida das plantas.
- Também estava explorando a aplicação de técnicas biodinâmicas no pequeno lote de Latour e estava muito interessado em estar satisfeito com os resultados obtidos até agora.
- Foi falado em estendê-lo para todo o vinhedo.
Talvez não valha a pena?Ou é só para mostrar críticas de vinhos e amantes de vinho como eu?Mas a história sugere o contrário. A maioria dos grandes vinhos que consumi na minha vida foram feitos da maneira mais simples, a maioria dos grandes vinhos que eu tinha nos séculos XIX e XX vieram de vinhedos arados por cavalos e técnicas simples e artesanais de vinificação. .
Os vinhedos arados por cavalos de Chateau Latour são menos estressantes para videiras do que arados de máquinas.
Um exemplo típico foi um dia antes da minha caminhada matinal pelos vinhedos de Latour, tive a oportunidade naquela noite de consumir vinhos incríveis e lendários da propriedade em um jantar com um pequeno grupo de amantes do vinho, incluindo o enólogo australiano de Grange Hermitage e proprietário da Bryant Family Vineyards em Napa Valley. Os vinhos incluíam 2001, 2000, 1982, 1964, 1961, 1959, 1950, 1945, 1929, 1928, 1926 e 1878. Sim, 1878! (Quando ele descobriu 1878, Don Bryant gritou: “Eu nem sequer tenho vinhedos da família Bryant de 1978!”)
O vinho mais antigo me deixou alucinado. Todos os vinhos foram servidos cegamente, e na verdade eu adivinhei corretamente que o vinho era pré-filoxera (feito com videiras não enxertadas antes que os temíveis piolhos de raiz destruíam vinhedos europeus). Eu consumi algumas dúzias dessas garrafas raras na minha vida, e os reais têm um caráter exótico e selvagem de frutas tropicais e especiarias chinesas que você não pode esquecer, eles não são de cor escura, mas sempre ricos e exuberantes no nariz e na boca. Eu me senti como uma estrela do rock dizendo que em 1878 Latour era 1888, eu tinha apenas 10 anos. Outros tinham entre 50 e 70 anos. (Às vezes eu tenho sorte!)
Na maior parte do tempo, aqui estão minhas notas de degustação de vinhos durante o jantar, quero publicá-las na maior parte do tempo porque são muito raras e lendárias, pelo menos os Latours dos anos 1960.
2001: É melhor beber agora do que 2000, mas obviamente a longo prazo não será no mesmo nível. Mostra lindos taninos aveludados e um caráter concentrado de frutas maduras, groselha e alcaçuz. Os taninos são homogêneos. Encorpado, mas refinado e picante. Será melhor em cinco anos, mas é um prazer apreciá-lo agora. 95 pontos, extraoficialmente.
2000: No início, eu sinceramente preferi 2001, 2000 era tão apertado e tímido que lhe deu muito pouco, mas então ele começou a sair do vidro e mostrou uma boca fabulosamente densa e poderosa com frutas pretas maravilhosas e taninos poderosos e polidos. É um bebê sempre com densidade e estrutura que fazem você sonhar com grandes safras passadas neste campo como os 1961. 100 pontos, extraoficialmente.
1982: Esse vinho eu conheço muito, muito bem, e devo admitir que parece haver muita variação nas garrafas, essa garrafa veio da adega do castelo, então estava em perfeitas condições, os aromas são incríveis, com especiarias indianas, capa preta e frutos com toques de perfume. É encorpado, com um equilíbrio fabuloso e um longo e longo acabamento que acaricia cada centímetro quadrado do seu paladar 99 pontos, extraoficialmente.
1964: Foi magnum, se bem me lembro. Eu bebia muitas vezes em Londres quando morava lá no final dos anos 80 e isso não mudou. Mostra frutos e tabaco doce com toques de ameixa e framboesa. É encorpado, com taninos ultra aveludados e um acabamento longo. Mesmo um pouco porty, ela precisa beber, mas ela não parece ter perdido sua qualidade ainda. 92 pontos, extraoficialmente.
1961: Uma lenda e com razão. Normalmente é um vinho de 100 pontos. Ele raramente me decepcionou, e ele estava definitivamente certo!A profundidade da fruta no vinho é fascinante, com morango maduro, groselha e ameixa e um tom sedutor de solo úmido. É cheio e suculento com taninos picantes que alinham seu paladar enquanto encorajam você a beber ainda mais. Um verdadeiro ícone de enologia, 100 pontos, extraoficialmente.
1959: Descobri que 1959 rivaliza com 1961, mas a garrafa que bebemos no jantar não estava totalmente correta. Tinha um fungous e um caráter terroso no nariz e paladar que normalmente não encontro, mas ainda tinha o nariz normalmente intenso e doce de framboesa com boné preto e alcaçuz. Boca cheia, poderosa e fofa 93 pontos, extraoficialmente.
1950: Frédéric Engerer, presidente da Latour, não quis servir isso no início porque achava que não estava à altura da tarefa, mas no final ele mostrou um caráter atraente e amigável de ameixa, groselha e especiarias indianas no nariz e na boca é largo, redondo e limpo, com frutas doces e uma bela pureza de 92 pontos, extraoficialmente.
1945: Esta é a melhor garrafa da lendária garrafa do ano da vitória que bebi na minha vida Há tanto caráter de poda de ameixas e amoras que ressaltam o quão incrivelmente quente a temporada de crescimento foi no último ano da Segunda Guerra Mundial. . No paladar é largo e aveludado com passas, alcatrão e especiarias. É tão fresco e jovem, mas mostra a complexidade da idade. 100 pontos, extraoficialmente.
1929: Há sempre um debate sobre o que é melhor, 1929 ou 1928, eu não poderia decidir. Isso mostra um aroma de ameixa madura e frutos sob a acidez dos cítricos e o caráter dos cogumelos. É completo e ligeiramente ácido, mas no final as frutas pretas doces e secas se destacam. Um vinho fascinante 95 pontos, extraoficialmente.
1928: Foi a mais quente das duas colheitas antes de 1930 e, portanto, ainda mostrava um caráter de fruta um pouco mais cozido com toques de ervas frescas. Eram frutas pretas ligeiramente voláteis, mas densas e saborosas compensadas pelas nuances funky e extravagantes do vinho. 95 pontos, extraoficialmente.
1926: Apenas sustentado, 1926 mostra muita acidez acetona e limão no nariz e na boca com um caráter de casca de laranja também. No entanto, é encorpado e rico com um acabamento forte e ácido de 85 pontos, extraoficialmente.
1878: Este foi o vinho mais memorável da noite devido ao seu caráter único pré-filloxera de frutas exóticas como lichia e kumquat com notas de especiarias chinesas. É muito, muito aromático e distinto. Não é nem escuro, nem grosso e jovem, mas há uma densidade e riqueza na boca que te acompanham, eu quase posso provar o vinho agora que eu penso sobre isso. 96 pontos, extraoficialmente