Vinícola de Nova Jersey de Christine Bae, projetada por Joseph
Nota: Este artigo foi originalmente publicado na edição de 31 de maio de 2018 do Wine Spectator.
- Foram os Torrontés que fizeram isso.
- Em preparação para o notoriamente difícil exame WSET Nível III.
- Christine Bae memorizou as regiões.
- Variedades e estilos de vinificação da Itália.
- Alemanha.
- Grécia.
- Espanha e Portugal.
- Então veio a fatídica pergunta: o que é vinho Torrontés da Argentina?”Meu Deus.
- Lembra-se do Bae” por quê?.
Bae, uma advogada sediada em Fort Lee, Nova Jersey, nunca tinha falhado em um exame em sua vida.”Passei no exame de direito na minha primeira tentativa, os milhares de testes que tive que passar para passar no exame de direito, no teste da minha carteira de motorista”, diz ele.”E eu não passei no meu teste de vinho.
Bae tinha navegado pelos dois primeiros níveis do WSET graças aos seus dez anos de profunda imersão no vinho.Sua jornada entusiasmada-para-especialista é familiar.Começando com um porão com capacidade de 500 garrafas que ele pensou que nunca encheria., rapidamente enfrentou um problema de transbordamento. Quando ele se mudou para sua casa atual, ele decidiu que precisava de mais espaço de armazenamento.Agora que seu porão de 1.500 garrafas está chegando ao seu limite, ele se pergunta se ele não deve desperdiçar em acomodação até 2000.
A afeição por superlativos passa pelo know-how de Bae, desde seu rigoroso treinamento de vinho até o pedigree das garrafas que compra, aspira ao melhor e descreve sua trajetória como um monomito oenológico, uma série de passos comparáveis ao The de Joseph Cambell.Hero’s Journey: “Todos nós começamos com a Califórnia Cabernet.é a isso que estamos expostos pela primeira vez, e é um vinho tão grande, e você diz: “Uau, isso é vinho!Estes são os frutos e todos os taninos e todo o volume.E então nos cansamos e descobrimos Bordeaux ou Malbec ou Carmenre.E então vamos para a Borgonha.
Entre seus vinhos mais populares está um grupo de vinhos engarrafados do Domaine de la Romanée-Conti 2008: La Teche, Romanée St.-Vivant, Grands Echézeaux e Echézeaux, bem como uma magnum do Grande Echézeaux, comprada para comemorar o nascimento de seu filho.As verticais de Dujac Clos de la Roche e Gevrey-Chambertin Aux Combottes (ambas 2002-2012), e Ponsot Clos de la Roche (1998-2010), mostram uma profundidade impressionante na categoria.Na frente italiana, ele apoia Emidio Pepe Montepulciano d’Abruzzo datado de 1974 e um conjunto de Barolos de 40 a 50 anos, diz ele, eles bebem espetacularmente.”No meu clube de vinhos, tentamos 1961, 1962, 1966 La Teche”, diz ele para comparar.”Nós adoramos, nós adoramos. Você sempre pode obter a rosa, o toque de morangos.Mas não foi nada comparado com os Barolos que eu tento agora.Eles são tão cheios de sabor e vida. Você está surpreso.
Bae se diverte com a experiência de vinho compartilhado. Seu clube de vinhos se reúne mensalmente, em casas de membros ou em restaurantes BYOB.Eles geralmente tentam cegamente, discutem as nuances e tentam adivinhar as uvas, a região, o ano e o produtor.Esses eventos são amigáveis, mas também esclarecedores. Bae fez muitas descobertas na decoração, incluindo um novo amor: a Borgonha Branca.”Nunca tomei vinho branco até recentemente”, diz ele.”Não era minha xícara de chá, mas uma noite, um convidado trouxe duas garrafas de Burgundy branca de 1982, Chevalier-Montrachet.E por respeito ao nosso convidado, tomei um gole. O que eu experimentei foi a mais incrível mineralidade e complexidade.Foi tão bom, feito: a acidez, o equilíbrio, o fim.Eu estava animado.
À medida que seus horizontes se expandem, ela se esforça para transmitir seu conhecimento.Uma noite, durante o jantar, o editor do Korea Daily, um dos jornais coreanos mais lidos do mundo, pediu-lhe para escrever uma coluna para ajudar a desmistificar o vinho para os bebedores novatos.”Todos na Coreia estão interessados em vinho”, diz ele.Mas eles não têm um fórum. Eu acho que é muito intimidante.
Para consolidar suas credenciais como colunista, ele se matriculou em cursos no WSET.”Pensei em aprender os diferentes vinhos e o que deveria beber”, diz ele.”Em vez disso, descobri os diferentes solos e climas das regiões vinícolas..” Depois de passar nos exames de Nível I e II, Bae falhou no Nível III, falhando duas vezes.
Mas algumas semanas depois da nossa conversa inicial, ela transmitiu uma notícia emocionante: ela tinha passado sua terceira tentativa brilhantemente.
Número de vinhos: 1500
Objeto de coleta: Borgonha, Itália
Garrafas premiadas: Domaine de la Romanée-Conti La Teche, Romanée St.-Vivant, Grands Echézeaux et Echézeaux 2008
Verticais: Dujac Clos de la Roche e Gevrey-Chambertin Aux Combottes (ambos 2002-2012), Ponsot Clos de la Roche (1998-2010), Emidio Pepe Montepulciano d’Abruzzo (1974-2013)
Grande formato: Jeroboam por Fourrier Gevrey-Chambertin VV 2012; magnums de Ponsot Clos de la Roche 2002, Emidio Pepe 1985, Chateau Haut-Brion 2008, Bruno Paillard Champagne 1996, J.L.Chave Hermitage 2007, Mascarello e Figlio Monprivato 2008
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