“Pessoalmente, eu odeio prosecco. Eu acho que 99% é imbecivel”, foi a primeira coisa que um gerente de vinho de manhattan especializado em pequenos produtores “naturais” me disse. O somm abriu uma garrafa de Prosecco. Algo um pouco diferente: Ecológico, sem adição de enxofre, envelhecido em lees, um espumante que vai encantar até mesmo os mais combativos amantes do funk europeu.
Que uma garrafa como esta, servida em um ambiente como este, agora pode ser consumida nos Estados Unidos é uma marca de distinção para a região do Prosecco: a diversidade estilística reflete a maturidade. Este vinho, do produtor Giol, tem uma luz dourada, fresca e típica. Prosecco tempero com um pouco de complexidade oxidativa e avelã que eu me identifico com mais frequência com velas francesas. Eu realmente gostei.
- Quando Mionetto USA.
- Que merece crédito por lançar o boom americano de Prosecco.
- Chegou em 1997.
- O Prosecco mal existia no mercado americano; em 2012.
- Foram reportados 2.
- 31 milhões de caixas.
- Contra 453 mil em 2007.
- Isso agora representa 65% do espumante italiano nos Estados Unidos.
- Superando categorias como Asti Spumante e Lambrusco que dominaram nos anos 1980 e início dos anos 1980.
- Anos 90.
Quando escrevi pela primeira vez sobre mania prosecco há mais de três anos, naturalmente me perguntei se a bebida seria simplesmente moda ou se tornaria um acessório de verdade. “Não queremos que o que aconteceu com Soave e Pinot Grigio aconteça com prosecco”, disse Mionetto, CEO Enore Ceola na época (Soave recuperou um pouco de seu ritmo ao longo do tempo desde então).
Isso ainda não aconteceu. Prosecco não é mais apenas o champanhe de brunch genérico de Bellini; É um vinho que os bebedores agora pedem pelo nome, uma quantidade conhecida, diferente de outras bolhas. Tem qualidades atraentes óbvias: é baixo em álcool, geralmente semi-seco em uma maneira agradável, aconchegante de cozinha doce e picante (China, Índia, etc. ) e geralmente barato. Mas, é claro, sempre houve e sempre serão vinhos brilhantes e atraentes; na verdade, estes são os que trazem algum outro vinho participante e são abandonados quando o seguinte acontece.
Mas prosecco tem sido tanto um beneficiário e um propulsor de movimentos mais profundos no mainstream da cultura vinícola americana. Quando falei com Ceola este ano, ele identificou facilmente os mais radicais: “O consumidor está começando a apreciar espumantes fora da ocasião especial típica”. Bubbly foi uma vez apenas para as férias de dezembro, e Ceola estimou que dez anos atrás, outros meses tinham vendido 15 ou 20% de seu negócio de dezembro. Agora, os “meses” adormecidos estão retirando de 40 a 60% das vendas no nível de dezembro, com uma onda definitiva de verão, que manteve prosecco em conversa mesmo após a recuperação das velas mais caras da recessão. “[Prosecco] realmente diminui um pouco o espumante para que ele se torne mais uma bebida diária do que apenas para ocasiões especiais”, disse ele. Uma vez que isso é alcançado, a barreira da “ocasião especial” cai para as belas velas da Califórnia, depois Champagne.
E a faixa de venda de Mionetto com a presença cada vez mais desproporcional de outro demográfico no consumo de vinho, especialmente espumantes: “Neste momento, muito mais mulheres bebem Prosecco do que homens”.
Mas para chegar aos Estados Unidos, um vinho não pode descansar no segmento de mercado de massa por US$ 10. Deve aparecer nestes manhattan charts. In nordeste da Itália, quando os produtores de vinho sentiram o sucesso de Prosecco pela primeira vez, imediatamente e com previsão impressionante, começaram a elaborar planos para erguer uma carpa Prosecco cada vez maior. Amanhã vou dar uma olhada em como os italianos e seus importadores posicionam Prosecco para ficar em cima do jogo brilhante.
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