Em uma recente viagem a Boston, jantei com velhos amigos no Sales, um restaurante quente, mas ambicioso em Cambridge, toalhas de mesa brancas iluminadas, serviço amigável, mas profissional e preços razoáveis para uma noite agradável.
O chef e proprietário Gabriel Bremer, um verdadeiro locavore, cultiva muitas de suas próprias ervas e legumes, mas também adota técnicas inovadoras e humor sutil da gastronomia molecular. Um dos resultados deliciosos é um ovo cozido (US$ 15) aninhado em um risoto de aveia aromatizado com salsa, alho e caracóis, coberto com pato?Presunto e cercado por um mousse de parmesão. É um café da manhã celestial. O destaque da noite foi o pato assado com mel de lavanda, servido com uma profusão de legumes terrosos e um rico molho dourado, esculpido na mesa (US$ 65 para dois).
- A lista de vinhos.
- Como o cardápio.
- Casou antigos pilares com estrelas da nova onda da França.
- Espanha e Califórnia (além de algumas ofertas do Uruguai.
- Lar da esposa de Bremer e da elegante anfitriã do restaurante.
- Analia Verolo).
- Começou com um Grenache branco na costa central da Califórnia.
- Com preço de 60 dólares.
Embora amplamente plantada no Vale do Rhone, na França e espanha, grenache branca é relativamente rara nos Estados Unidos, com menos de 200 acres em produção hoje. Curran tirou frutas do vinhedo do Campo 4, na borda leste mais quente do Vale de Santa Ynez; o vinho era fermentado a frio em tanques de aço inoxidável, sem fermentação malolática. O vinho é encorpado, com uma acidez vibrante que lhe dá um excelente equilíbrio, cheio de notas tropicais e florais. Um vinho delicioso, refrescante e gourmet; Fiz 91 pontos, não cego.
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