É uma pena que um livro sobre plugues de cortiça não possa resolver o problema de US$ 1 bilhão do TCA em rolha que estraga tantos bons vinhos, mas pelo menos pode fazer você pensar ou reconsiderar sua posição sobre a controversa rolha.
No próximo To Cork Or Not To Cork: Tradition, Romance, Science and the Battle for the Wine Bottle, George M. Taber explora a história dos engarrafamentos, incluindo seus prós e contras, bem como fechamentos alternativos. críticos (na forma de uma galera), e certamente será um tema quente entre os enólogos e consumidores uma vez que é publicado neste outono.
- O vinho oferece muita munição para o debate e a cortiça tem sido o foco de discussões animadas para years.
- As muitas pessoas sabem.
- Os plugues têm sido terrivelmente precificados ultimamente com o composto químico conhecido como 2.
- 4.
- 6 triclororanisol.
- Ou TCA.
- Não se limita às rolhas e seus pontos fortes e fracos.
- Mas também a materiais que são alternativas viáveis para selar garrafas de vinho.
To Cork Or Not To Cork será lançado em outubro (Scribner, US$ 26). Depois de uma leitura rápida da cozinha, parece ser outro volume informativo, fácil de ler e cuidadosamente estudado. Ela não é tão sexy quanto seu último livro, livro, Paris Trial, escrito de forma a tornar mais fácil escolher forasteiros e seus vinhos de estabelecimentos californianos ou franceses.
Será mais difícil tomar partido em To Cork ou Not To Cork. Afinal, que fechamento você está procurando: plugues de cortiça?Sintético? O Twisties? No final, o livro revela as vantagens e defensores de cada um, deixando-nos com a dura realidade de que não há uma cerca perfeita para o vinho.
Wine Spectator publicará uma revisão mais completa do livro assim que ele estiver prestes a ser publicado. No entanto, estou surpreso com algumas observações: a mancha TCA, aquele cheiro sujo, mofado e úmido do jornal, é medido em partes por bilhão, e uma pequena quantidade pode destruir um vinho. No entanto, enquanto a maioria das pessoas pode detectá-lo em certos níveis, a capacidade de testar o ACT em uma parte por bilhão equivale a um segundo em 320 séculos, de acordo com a pesquisa de Taber. Ou, como outro especialista diz, é como dar os dois primeiros passos enquanto você caminha para o sol.
Considere esses fatos para o seu próximo conjunto de exigências triviais.