Alguns dos principais enólogos do mundo afirmam que a biodinâmica é o segredo de seus vinhos. A lista daqueles que professam praticar essa abordagem à viticultura é certamente impressionante. Seu número inclui Leroy, Leflaive, Zind-Humbrecht, Coulée de Serrant, Huet e Chapoutier Em minhas áreas de responsabilidade, profissionais eminentes incluem Cayuse em Washington, Jasper Hill na Austrália, Beaux Frires e Brick House em Oregon.
Sem dúvida, muitos dos vinhos produzidos por aqueles que seguem o método biodinâmico são ótimos vinhos Poderiam fazer seus vinhos excelentes?
- A biodinâmica começa com a agricultura orgânica.
- Depois camadas sobre aspectos da astrologia e outras ideias.
- Baseadas nos escritos de Rudolf Steiner.
- Um filósofo e místico alemão.
- Sempre achei que era conversa.
- Eu sempre pensei que tudo o que enterra chifres de vaca sob a lua cheia e faz os preparativos do rabo de cavalo era apenas uma vitrine de qualquer maneira Minha teoria é que o principal valor da biodinâmica é que força o produtor a passar muito tempo no vinhedo.
- Prestando atenção em cada videira que tem que ajudar.
Meu amigo Ed, que recentemente se aposentou como professor de biologia no ensino médio, me enviou uma cópia de um artigo sobre biodinâmica e vinho do Skeptical Inquirer, o jornal do Comitê de Pesquisa Cética, especializado em desmistificar absurdos pseudocientíficos como OVNIs e ESP. . O artigo de Douglass Smith e Jess Barquin, ambos com referências em ciência e vinho ou gastronomia, examina e acha a pesquisa sobre biodinâmica insuficiente.
A maioria das evidências científicas, apontam os autores, compara a biodinâmica com a agricultura convencional, em vez da agricultura orgânica. O estudo mais importante e controverso, conduzido por um grupo suíço liderado por Paul Moder, afirmou mostrar que, em 21 anos, a biodinâmica superou até mesmo a matéria orgânica, mas os autores sugerem que o estudo selecionou cuidadosamente os aspectos para comparar, agitando os resultados.
Entusiastas biodinâmicos gostam de mostrar como seus solos estão vivos com a vida de insetos e outros organismos. Um estudo rigoroso da Universidade estadual de Washington comparou especificamente solos tratados biodinamicamente com solos idênticos que receberam tratamento biológico padrão, mas não encontraram diferenças. Práticas orgânicas são tão boas para o solo quanto chifres de vaca e rabos de cavalo. Que surpresa!
Eles também abordam a questão do dano que pode causar para dar à biodinâmica alguma moeda Quem se importa se alguns enólogos loucos pensam que essa bobagem realmente funciona, desde que os vinhos ofereçam uma experiência fabulosa quando os bebemos?A falta de pensamento crítico prejudica a sociedade ao reforçar a ideia de que o ocultismo e a pseudociência são tão válidos quanto algo que pode ser demonstrado. Aceito. Eu já acho muitos palavrões e crenças estranhas sobre vinho. Não precisamos mais.
Os autores também estão preocupados que, à medida que mais e mais especialistas em vinho compram biodinâmica em vez de olhar criticamente para ela, uma vinícola pode obter mais dinheiro para seus produtos simplesmente porque eles dizem “biodinâmico” no rótulo.
É biodinâmico ou é simplesmente que grandes enólogos crescem organicamente em terras muito boas?Minha aposta é a segunda.