A barba de Marco Casolanetti ficou longa e cinza, dando-lhe a aparência de um iogi enquanto estava em um vinhedo alto no incrivelmente verde vale de Sant ‘Egidio, no centro da Itália, uma faixa azul do Mar Adriático visível à distância.
“É uma boa situação aqui”, disse Casolanetti.
- Na verdade.
- Sua vida na região de Marche com sua parceira.
- Eleanora Rossi.
- Se assemelha ao Éden.
- Sua propriedade.
- Oasi degli Angeli.
- Inclui 160 acres em que cultivam trigo.
- Frutas.
- Gado e oliveiras.
- Bem como vinhedos dos quais produzem pequenas quantidades de vinho com seguidores cult.
O oasi é mais conhecido por Kurni, um vermelho montepulciano escuro, rico e fofo que tem sido comparado a Amarone por seu estilo denso e rico em álcool.Com suas notas de frutas secas e cristaladas, o vinho pode ser mais doce, mas equilibrado.por uma acidez animada e taninos finos. Desde o seu 20º aniversário, Kurni não mudou, apesar do movimento em toda a Itália em direção a vinhos mais leves e delicados.
Mas Casolanetti não tem medo de que a contra-ataque à tendência prejudique as vendas.”Temos uma produção muito baixa, então não temos problemas”, diz ele ao escalar seu Range Rover para atravessar estradas de terra e pinheiros em mais vinhedos.A Oasi produz menos.de 600 casos de Kurni por ano, metade dos quais são vendidos na Itália e o outro no exterior.”O projeto não é produzir mais vinhos, mas produzir vinhos melhores a cada ano.”
Em sua vida passada, aos vinte anos, Casolanetti foi um engenheiro de design que trabalhou para motocicletas Ducati e Lamborghini em Bolonha, onde viveu com Rossi, então atriz e professora.
A família de Rossi possuía terras em Março há séculos, mas no início da década de 1990 seus pais disseram que estavam considerando vender.O jovem casal urbano decidiu se mudar para o campo e assumir, executando um agroturismo na fazenda da família com quartos para alugar e um pequeno restaurante (este último projeto foi reservado, embora Rossi cozinhe sua massa caseira para grupos de visitantes nos fins de semana).
Antes de se tornarem enólogos, Casolanetti e Rossi experimentaram algumas das antigas garrafas de vinho de sua família para consumo pessoal.Alguns tinham mais de 40 anos e ainda estavam vivos.”Podemos fazer esse tipo de vinho?” Perguntou.
Casolanetti começou a conversar com ex-camponeses e aprendeu os métodos de cultivo e vinificação dos camponeses de antes da guerra, que ele agora mistura com abordagens modernas e não convencionais.
Kurni é produzido a partir de 36 hectares de vinhedos em solos arenosos em encostas voltadas para o sul.Casolanetti, Rossi, seus pais e uma pequena equipe cultivam e pulverizam as videiras com fungicidas naturais e repelentes de insetos, como alho e óleo essencial de laranja.à frente da Oasi (“alberello”) são tão radicalmente podadas no inverno que as culturas verdes durante a estação de cultivo nunca são necessárias: as videiras produzem apenas uma pequena fração dos rendimentos máximos legalmente permitidos na denominação.Para manter os rendimentos baixos, Casolanetti foi plantada em uma densidade quase inédita, até 16.000 plantas por acre, deixando aproximadamente 20 polegadas entre as videiras.
Com uma produção de apenas 16 caixas por acre, como a Oasi prospera?Bem, por um lado, Kurni não é barato. Os preços de varejo nos EUA não são os únicos no mundo.Os EUA começam em cerca de 100 dólares.
A Oasi também produz quantidades ainda menores de um vinho mais leve e mais magro chamado Kupra, que foi comparado com a Borgonha e Barolo.Com uma produção anual de 42 caixas, o preço, se você pode encontrá-lo em qualquer lugar, é mais de US $ 200 por garrafa.
Kupra vem de aproximadamente 3 acres de videiras centenariamente chamadas Lu Bordo, cuja evidência genética revelou ser Grenache, também conhecida como Cannonau na ilha italiana da Sardenha.Outras pesquisas revelaram que pastores da Sardenha que migraram para o norte provavelmente plantaram o vinhedo. Desde a primeira colheita de Kupra em 1999, Casolanetti compartilhou estacas de vinhedos com aproximadamente meia dúzia de jovens enólogos para que eles possam plantar seus próprios vinhedos com uvas.
Na adega subterrânea que ele cavou há quase 20 anos, Casolanetti fermenta a maioria de seus vinhos com leveduras selvagens em pequenos tanques de aço sem controle de temperatura, as uvas de seu vinhedo montepulciano mais antigo são fermentadas em tanques de madeira cônicos, todos os fermentos de produção kupra em um tanque de concreto em forma de ovo.
Para envelhecer seus vinhos, especialmente montepulciano, que tende a apresentar aromas reduzidos, Casolanetti propôs uma solução que forneceria oxigênio aos vinhos, mas que não exigiria a adição de sulfitos, exceto uma pequena quantidade para engarrafamento.
A solução, um anátema para alguns de seus irmãos de vinho natural, era envelhecer os vinhos em novos barris franceses e trocar os pequenos barris de carvalho, selecionados de uma gama de barris franceses, após um ano para um novo jogo.meses em barris e Kupra por 30 meses. O uso de carvalho 200% novo permite que Casolanetti evite adicionar sulfitos ao sorteio, pois não precisa desinfetar tambores usados anteriormente e também oferece melhor exposição ao oxigênio.”Em barris mais antigos, a madeira não tem mais porosidade”, explica.
Surpreendentemente, os vinhos não mostram muitos sabores de carvalho.” Se o barril é bom, você não tem o problema de provar a madeira no vinho”, diz Casolanetti.
Esta tarde, ele abre uma garrafa de Kurni 1999 que tem um sabor notavelmente jovem e fresco.
“É um trabalho muito simples que fazemos aqui”, diz Casolanetti
Eu não sei. Mas ele e Rossi facilitam as coisas para eles.