Qual é a melhor maneira de manter uma garrafa de vinho aberta se você não pode terminar tudo de uma vez?Até agora, as discussões sobre os trabalhos têm se concentrado em diversas técnicas, todas projetadas para proteger o vinho da exposição ao ar, pois é oxigênio no espaço aberto dentro da garrafa que priva o vinho de seu frescor.
Muitos dizem que você pode simplesmente cobrir a garrafa e refrigerar, retardando as reações químicas, ou transferindo o vinho para uma garrafa menor, eliminando o espaço livre, mas limitando seu consumo a exatamente metade da garrafa. vazio quando eles selam a garrafa, mas minha experiência tem sido que eles removem muitos aromáticos com o ar, e além disso, não é de forma alguma um vácuo completo, então alguma oxidação ocorre de qualquer maneira.
- Hoje.
- As melhores técnicas são mover ar dentro da garrafa com um gás inerte indoro.
- Como nitrogênio ou argônio.
- Muitos bares de vinho usam um dispositivo que conecta uma fileira de garrafas a uma fonte desses gases.
- Eles só usam o que precisam.
- As bombas de aerossol são projetadas para fazer algo semelhante.
- Dependendo do princípio de que o gás é mais pesado que o ar e.
- Portanto.
- Move-o na superfície exposta do vinho.
Um novo produto parece uma solução viável. Pelo menos minhas poucas experiências com ela foram bem sucedidas. Chamado Wine Shield, projetado e comercializado pelo australiano Barry Rees, quem é?Interessado em vinho quando trabalhava para a Philip Morris enquanto esta empresa era dona da Lindemans e d?Outros vinhos australianos. Mais recentemente, ele foi um CEO de mudança para contratação.
O produto, originalmente chamado de Wine Preserva (Rees diz que mudou o nome para Wine Shield porque? O público achou que Preserva soava como conservantes químicos?), É um disco fino, leve e flexível de plástico bolha, selado com um plástico de qualidade. alimento chamado PEBD, o mesmo material usado nas embalagens da Saran. Ele flutua na superfície do vinho dentro da garrafa, criando uma barreira entre o vinho e o oxigênio. As bolhas no centro do disco são inteligentemente projetadas para se parecerem com um cacho de uvas. . A borda do disco é ranhurada para se ajustar perfeitamente à maioria das larguras de garrafa.
“Algumas tentativas eram necessárias para ter sucesso”, disse Rees durante uma visita ao seu escritório de importação perto de São Francisco. “Minha primeira patente foi registrada em 2004, a mais recente em 2008. “Os primeiros problemas foram obter as dimensões certas e projetar um aplicador fácil de usar.
O que Rees imaginou é uma espécie de garfo de plástico longo, que dobra ao meio para caber em uma caixa do mesmo tamanho dos discos. Escudo? Ele é entregue em um saco de alumínio projetado para abrir em bordas opostas largas o suficiente para inserir o garfo de plástico, que Rees chama de “a lança de vinho”. Quando o garfo é girado, o disco tem uma forma que pode ser inserida na garrafa pelo pescoço. O escudo fica na superfície do vinho.
No começo, tive dificuldade em jogar o escudo na superfície. Ele ficou na lateral da garrafa e eu tive que empurrá-lo com uma varinha. Com vinhos brancos, você pode apenas agitar a garrafa, mas eu não quero fazer isso com um vermelho jogando sedimentos. Uma vez que eu dominei a técnica, funcionou bem.
Em testes com três garrafas de vinho abertas diferentes, o Wine Shield foi um sucesso.
Experimentei wine shield em três garrafas: uma rolha Washington Riesling, um Oregon Pinot Noir e um Shiraz australiano com tampas giratórias. Eu experimentei um copo e derramei um pouco mais de vinho para deixar uma garrafa meio cheia. Depois de uma hora. Eu apliquei os discos e cobri as garrafas. Quatro dias depois, todos os vinhos tinham exatamente o sabor que descrevi em minhas notas originais.
Rees disse que testou o produto em um laboratório da Califórnia comparado com outros métodos de conservação. O teste, programado para agosto, envolve 75 consumidores que degustam vinhos cegamente em busca de garrafas frescas. garrafa e garrafa mantidas sob o escudo por sete dias, o que é significativamente melhor do que outros sistemas conservantes testados ao mesmo tempo.
A Rees tem vendido versões anteriores deste produto na Austrália e na Europa há vários anos sob o nome de Wine Preserva, e tem focado seus esforços atuais nos Estados Unidos em restaurantes, bares de vinho e salas de degustação de vinhedos, alguns dos quais vendem o produto para os consumidores. . Fontes on-line para consumidores incluem K