A Sala de Vinhos do Ritz-Carlton, St. Louis oferece cerca de 10. 000 garrafas de vinho em cada jantar, porque o novo restaurante, inaugurado no mês passado, é decorado com a maioria dos vinhos do hotel.
A coleção de vinhos de US$ 463 mil adorna as paredes da sala de jantar de 40 lugares. A lista de vinhos inclui 1. 029 engarrafamentos diferentes, incluindo os melhores cabernets do Vale de Napa, como Caymus e Opus One, bem como achados mais raros como Chbteau Latour 1970 e Chbteau Lafite Rothschild 1928.
- A principal função da sala de vinhos é servir como um lugar privado para festas.
- Reuniões e degustações de vinhos (embora a temperatura geralmente seja fixada em 58 graus F para um bom armazenamento de vinho.
- Pode ser ligeiramente aumentada quando os hóspedes comem lá).
- A área também está aberta a vários pequenos grupos sob arranjo especial.
Em vez de servir os mesmos pratos tradicionais franceses no Ritz-Carlton Grill, o chef executivo Kevin Peters e o sommelier Steve Palmer criam menus exclusivos de preço fixo, com pares de vinhos para cada prato, para os clientes da Wine Room. salmão para caviar de ossetra dourada para javali e empanadas cascavel.
Na Flórida, o complexo The Breakers em Palm Beach também optou por tirar seus vinhos da vinícola. O sommelier Tim Ruzkowski decidiu que queria mostrar a coleção da propriedade, que detém o Wine Spectator Grand Prix para sua lista de vinhos.
Por isso, os Breakers criaram um novo porão de exposição, colocado aos olhos do público entre o restaurante florentino e o Bar da Tapeçaria. A vinícola pode acomodar cerca de 6. 000 garrafas de vinho, incluindo três garrafas de Lafite 1928, todas armazenadas em um sistema de prateleira especialmente projetado a temperaturas entre 55 graus F e 60 graus F.
Os hóspedes podem entrar no porão para ver mais de perto, acompanhados pelo sommelier. Segundo Ruzkowski, as vendas de vinho da estação aumentaram consideravelmente desde a abertura da vinícola.
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