Hai Tran não tinha intenção de entrar no comércio de vinhos. Um vietnamita-americano de primeira geração, nascido e criado em Orlando, Flórida, frequentou a Duke University com a ambição de cursar medicina, mas uma barraca nas mesas o levou a um emprego. com um distribuidor de vinho local, que por sua vez o apresentou ao chef e proprietário vietnamita da New World Cuisine, Michael Chuong. Tran conversou com o coordenador de degustação do Wine Spectator, Nathan Wesley, sobre a combinação de vinhos com os pratos inovadores do chef.
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