Vino Nobile di Montepulciano, um vermelho feito com Sangiovese da Toscana que caiu em tempos difíceis, está sendo renovado.
Esta semana, espera-se que o Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano adote um novo conjunto de diretrizes de rotulagem que, pela primeira vez, permitirá que os produtores encabeçam a palavra “Nobile” em grande impressão.
- “A palavra principal que você verá na prateleira será ‘Nobile’.
- É cosmético.
- Mas é muito importante”.
- Explica um dos iniciadores da ideia.
- Max de Zarobe d’Avignonesi.
Vino Nobile tem sido um dos vinhos mais apreciados da Itália há séculos, embora ultimamente tenha sido eclipsado por outros vinhos toscanos.A mudança “nobre” foi projetada para ajudar a restaurar a glória passada da região de Montepulciano e resolver problemas gêmeos.
Vino Nobile di Montepulciano é frequentemente confundido com o montepulciano de Abruzzo, muitas vezes ignorado, que não tem nada a ver com a cidade toscana; Este vinho é feito principalmente da variedade de uva montepulciano e vem da região de Abruzzo, no centro-leste da Itália.Entre aqueles que o conhecem é feito com a variedade de uva toscana emblemática, Nobile é frequentemente percebido como um primo mais fraco de Brunello di Montalcino, que é 100% Sangiovese, a oeste.
“Há muitos mitos lá fora? Positivo para Montalcino e negativo para Montepulciano”, diz Zarobe, falando da sede da colina de Avignonesi em uma antiga escola agrícola do século 19.”Devemos destruir o mito e matar este dragão de uma vez por todas.”
Alguns dos mais de 70 produtores de vinho de Montepulciano acreditam que podem produzir Sangiovese da mais alta qualidade e idade como seus homólogos montalcino.As duas cidades estão a 20 milhas de distância, separadas pelo Vale Val d’Orcia.Montepulciano tem um clima continental com solos que tendem a ter mais argila, enquanto Montalcino tem mais influência mediterrânea e mais calcário.
“Na maioria dos casos, a qualidade dos vinhos é a mesma”, diz Zarobe.”Queremos competir com Brunello.”
No final deste, de Zarobe também liderou a criação de “La Alianza” por seis produtores Nobile – Avignonesi, La Braccesca d’Antinori, Boscarelli, Dei, Poliziano e Salcheto – que, segundo o manifesto do grupo, visam “restaurar o emblema de honra Nobile “.
A partir da safra de 2015, que será lançada neste outono, cada membro da aliança está empenhado em produzir uma colheita de vinhedo único com 100% de Sangiovese que levará o logotipo do grupo.Vino Nobile di Montepulciano DOCG requer apenas 70% de Sangiovese, que pode ser misturado com Canaiolo Nero e outras uvas locais.
A versão de Avignonesi, “Poggetto di Sopra”, do vinhedo que produz alguns dos vinhos mais elegantes e complexos da propriedade, encherá 250 caixas.Para melhorar seus terroirs, a fazenda também planeja lançar mais três engarrafamentos de Vino Nobile para um único vinhedo, inteiramente em Sangiovese, com a safra de 2015.
De Zarobe, 61 anos, um basco nascido na França, é marido de Virginie Saverys, a advogada belga que comprou Avignonesi há dez anos, e colabora na gestão comercial da vinícola, embora não tenha título oficial.
“Tudo começou como um erro”, diz Zarobe sobre a aventura do casal na Toscana.
Em seu jantar de 50 anos na Toscana em 2007, o casal discutiu com Alberto Falvo, então coproprietário da Avignonesi, a ideia de comprar seu irmão.Logo depois, Saverys, que havia se aposentado da faculdade de direito, ficou com 30%.Participação na propriedade, famosa por seu Vin Santos.Depois de discutir detalhes de negócios com Falvo, ele comprou toda a empresa em 2009.
“Todo o mercado estava convencido de que não sabíamos o que estávamos fazendo.E eles estavam certos”, disse Zarobe, rindo.
O casal foi para o campo, estudando vinho em Bordeaux e recrutando jovens talentos do enólogo (agora CEO) Matteo Giustiniani, que trabalhou com o conselheiro e educador de Bordeaux Denis Dubourdieu, e o engenheiro agrônomo Alessio Gorini, Domaine Leflaive na Borgonha.
Saverys, que assumiu o comando do setor agrícola, transformou Avignonesi com sua jovem equipe e novas ideias, triplicou o tamanho do modelo e começou a comprar vinhedos em primeiros terroirs, o que lhes permitiu aumentar a porcentagem de vinhos da Sangiovese.Em 2012, quando a economia italiana desacelerou, o casal comprou mais vinhedos, bem como a moderna e vanguardista vinícola construída por Ruffino para seu Vino Nobile, enquanto dominava o tamanho de suas fazendas e aumentava a produção para mais de 42.000.Casos por ano, a Saverys empreendeu a árdua tarefa de converter todos os seus vinhedos, que somam mais de 400 acres, para a agricultura biodinâmica.
“Em um ponto, parecia que Nobile ia morrer”, disse Zarobe.”Para nós, tornou-se um desafio.”