De todos os seus acessórios de vinho, não esqueça os copos, eles realmente fazem a diferença
Se você quer melhorar o cheiro e o sabor de todos os seus vinhos, há uma solução simples.
Certifique-se de usar lentes de caminhada high-end
Bons copos ajudam a trazer o melhor de qualquer vinho. Se é verdade que o vinho, mesmo um bom vinho, pode ser provado em qualquer recipiente, você deve esbanjar pelo menos algumas taças de alta-end para experimentar o que quero dizer. , tenho certeza que vai se tornar um conjunto completo de jantar.
Existem muitos fatores que afetam a forma como um vinho é valorizado. Por exemplo, o meio ambiente e a empresa com quem você bebe têm uma influência considerável. Provei vinhos fabulosos em copos em quartos de motel de pouca luz e bebi garrafas fantásticas em copos de plástico baratos sentados em fogueiras em campos de Sierra Alta.
Em casa, uso copos Riedel e Spiegelau (que você pode facilmente pedir online), e para simplificar as coisas, eu reduzi-as a duas: as xícaras Vinum Bordeaux e Vinum Chardonnay / Pinot Noir. Ainda não encontrei um vinho de mesa que não funcionou bem em nenhum deles.
Mas no meu escritório em Napa, para as degustações oficiais às cegas do Wine Spectator, eu uso um velho favorito. Não é muito bonito, mas é eficaz. É um vidro sem pé em forma de tigela com um pequeno chute na parte inferior e uma impressão digital na lateral. Chama-se Wine Taster Glass de uma linha de taças ambulantes conhecidas como implacáveis. Uso esse vidro há décadas.
Até onde me lembro, descobri essa bebida no início dos anos 80. Na época, parecia que todos os enólogos que ele visitava tinham um conjunto (que era antes de Riedel espirrar e vender taças a pé para os vinhedos). em Bordeaux, Borgonha, o Vale de Rhone e a Califórnia recomendaram-no porque a forma do copo foi projetada para maximizar a percepção do provador dos aromas de vinho o mais rápido possível. É permitido destacar qualquer defeito.
Também foi dito que o nome da taça, implacável, significava implacável (na verdade, uma tradução mais literal do francês é implacável), pois não mostrou misericórdia por qualquer vinho e destacou tudo na taça, em particular, e talvez a maioria. Mais importante, defeitos como Brettanomyces, acidez volátil ou ACT.
Enquanto a maioria das vinícolas agora usa óculos elegantes para mostrar seus vinhos, eu mantive-me fiel ao implacável porque me serviu bem. Parte disso é um hábito e pode haver um pouco de superstição. Mas, em grande parte, é uma crença no valor da consistência, usando o mesmo copo para cada vinho, semana após semana.
Quando você experimenta vinho, ou melhor ainda, quando você o critica, você quer eliminar o maior número de variáveis possível, embora você não possa mudar o clima, você deve ir a cada degustação bem descansada, saborear cedo do dia, sempre cuspir, tento provar no mesmo ambiente (escritório ou quarto) todas as vezes e, eu encontrei, eu uso o mesmo copo.
O implacável não é muito atraente para jantares, é pequeno, com uma abertura estreita no topo e difícil de segurar, mas com sua abertura estreita e design, mostra os aromas do vinho melhor do que qualquer taça que eu usei. Fiquei com ele todos esses anos.