Em 27 de junho, o vencedor do Wine Spectator Grand Prix Wild Boar Restaurant serviu seus últimos convidados. O Tribunal de Falências dos EUA não foi capaz de encontrar um problema. Mas não é a primeira vez. Ele fechou as portas no dia seguinte, excluindo funcionários e convidados esperados, e o processo de liquidação do Capítulo 7 de falência involuntária. Começou.
O restaurante nashville, Tennessee foi um sucesso noturno depois de ser comprado pelo falecido Tom Allen em 1993; ele rapidamente transformou o Javali Selvagem em um destino de vinho sério, mas o restaurante estava lutando recentemente. O aumento da concorrência das cadeias comerciais tem corroído os clientes de restaurantes. e um dólar americano fraco prejudicou seu programa de vinho, disseram os proprietários.
“Estamos ficando sem tempo”, disse Brett, filho de Allen, dono de restaurante e gerente geral.
No início deste ano, a Z-1 Acquisition Corporation, empresa operacional do restaurante, entrou com um pedido de reorganização do capítulo 11 sob a Lei de Falências. O esforço de reorganização incluiu novos chefs, um menu de bistrô mais casual e planos de vendas de restaurantes. Mas “a mudança do clima econômico hizo. no atrair compradores pela primeira vez”, disse Allen, e o estado da empresa foi transferido do Capítulo 11 para o Capítulo 7 em 27 de junho pelo Bureau of Trustees dos EUA. Os EUA pagarão os cerca de US$ 261. 000 em passivos, informou a Tennessean, que primeiro divulgou a história.
Quando o Padre Allen (que morreu em 1996) comprou o javali, ele inicialmente investiu ambiciosos $ 1,5 milhão em vinho e coletou uma coleção de vinhos troféu de algumas das melhores safras de Bordeaux, Champagne e Porto. não apenas o melhor restaurante e vinícola do estado, mas, se pudermos, do mundo “, disse Allen em uma entrevista de 1993 para a Wine Spectator. Naquele ano, o Wild Boar ganhou o Grand Prix du Wine Spectator, uma honra para ele. até fechar no mês passado.
Apesar das mudanças no restaurante durante seu tempo no Capítulo 11, a lista de vinhos de javali ainda oferecia muitos engarrafamentos clássicos, incluindo uma coleção de Domaine de la Romanée-Conti datando da década de 1970; uma ampla seleção de verticais de Bordeaux que datam da década de 1940, como o Chateau Cheval-Blanc de 1947 (US$ 4. 285) e o Chateau Mouton-Rothschild de 1945 (US$ 7. 641); e uma impressionante vertical de 1937 do Castelo de Yquem (US$ 3. 032).
Além do vinho, o javali também contou com muitos grandes chefs. O talento incluía Boris Keller, que já havia vencido estrelas Michelin em dois restaurantes na Alemanha, e Bob Wagonner, agora chef no Charleston Grill em Charleston, SC Thomas Keller fez uma aparição como chef convidado no Wild Boar antes de abrir seu famoso restaurante Napa Valley, o French Laundry (vencedor do Wine Spectator Best of Excellence Award).
Os ativos do restaurante, incluindo o inventário de vinhos, foram agora confiados a Robert Waldschmidt, o administrador nomeado pelo tribunal que supervisionará a liquidação. Waldschmidt disse ter recebido inúmeras ofertas de vinhos de diversos interesses, como colecionadores privados e casas de leilões. Em 11 de julho, ele formalmente apresentou uma moção para vender todo o inventário de vinhos e mesas de restaurante e cadeiras por US $ 1 milhão para Cal Turner III, fundador e CEO da Cal IV Entertainment, uma editora de música com sede em Nashville. Se a oferta de Turner for aprovada, o acordo pode ser concluído até o final do mês. As obras de arte e equipamentos do restaurante também serão vendidas e o proprietário, a Universidade Vanderbilt, ficará com a propriedade.
“Tivemos uma visão muito boa e estamos orgulhosos do que fizemos”, disse Brett Allen, refletindo sobre o legado da família no Wild Boar. Mas, por enquanto, ele disse que planejava supervisionar a liquidação do restaurante e, em seguida, aproveitar novas oportunidades no setor hoteleiro.