Os coproprietários Lally Brennan e Ti Martin cedem em primeiro lugar na cozinha do Commander’s Palace para Meg Bickford, a primeira chef executiva do restaurante (Chris Granger).
Pela primeira vez em mais de 125 anos de operação, o Commander’s Palace, vencedor do New Orleans Wine Spectator Grand Prix, nomeou uma chef executiva, Meg Bickford.
- “Estou aqui há mais de dez anos e esse sempre foi um dos meus sonhos.
- E mais recentemente se tornou meu objetivo”.
- Disse Bickford ao Wine Spectator por e-mail.
- Ela disse que muitos mentores de culinária a deixaram “mais preparada do que nunca para este novo desafio”.
O ex-vice-chefe executivo substitui o chefe Tory McPhail, que ocupou as rédeas por 18 anos. McPhail mudou-se para Bozeman, Mount. , para se aproximar de sua família e aproveitar uma oportunidade em outro grupo de restaurantes.
“Entrar no palácio do comandante todos os dias como chefe tem sido uma honra”, lê-se em uma declaração escrita emitida por McPhail. “Eu não poderia estar mais orgulhoso de [Bickford] e mal posso esperar para ver sua marca no lendário restaurante enquanto ele continua a evoluir. . . Tem sido uma corrida incrível!”
Bickford está feliz em receber o próximo grupo de jovens cozinheiros do Comandante e adicionar suas próprias reviravoltas pessoais ao menu crioulo-cajun. “Mal posso esperar para mostrar a todos que posso realmente levar os comandantes ao próximo nível, algo que Tory tinha tão incansavelmente “Feito”, disse ele. Este é o momento mais excitante para comida em Nova Orleans e minha mente está cheia de ideias.
Crescendo com vinho sempre na mesa da família, Bickford diz que desenvolveu um talento natural para pares e espera trabalhar ainda mais de perto com o diretor de vinhos Dan Davis e sua lista de quase 3. 000 vinhos, que se destaca em várias regiões, incluindo a Borgonha. , Califórnia, Rhone e Bordeaux. Quando as portas do comandante foram fechadas para seguir ordens para ficar em casa na primavera, os dois trabalharam na formação de uma noite semanal de vinho e queijo Zoom, que desde então se espalhou por todo o país e inclui enólogos, convidados musicais e pares de queijos e delicatessen. ?Taylor McBride
City Winery, um restaurante, vinícola e sala de concertos com sete postos avançados premiados em todo o país, abriu sua loja principal em Nova York no Pier 57 no Hudson River Park em 15 de outubro originalmente programado para abril, mas foi adiado devido à pandemia coronavírus.
“Lancei a marca City Winery durante uma grande recessão econômica e agora estou lançando nosso novo produto principal durante uma pandemia global”, disse Michael Dorf, fundador e CEO, em uma declaração compartilhada com a Wine Spectator. “Não importa o que aconteça no mundo, a Vinícola City continuará sendo um lugar onde as pessoas poderão vir e desfrutar dos pequenos prazeres da vida, como comida, vinho, música e comunidade.
O espaço em expansão foi atualizado para atender a novas restrições pandêmicas, incluindo operar com uma capacidade de 25%. Mas com mais de 32. 000 metros quadrados, isso ainda significa 200 lugares internos e 70 lugares ao ar livre. “O objetivo é dar aos meus vizinhos uma sensação indispensável de normalidade e oferecer uma experiência gastronômica segura onde possamos escapar, mesmo que apenas por uma noite”, diz Dorf.
Criada em 2008, a City Winery New York recebeu seu primeiro Prêmio restaurante em 2010, por uma lista dinâmica de vinhos que também inclui seleções produzidas localmente. Embora as visitas a vinícolas e concertos no local estejam atualmente suspensas, os hóspedes podem desfrutar do menu inspirado no Mediterrâneo do Chef Robert Hamburg Pratos como bolas de risoto de cogumelo e queijo de cabra, torradas de pato de Long Island e lombo angus do Hudson Valley Trowbridge são servidos junto com o menu de 1. 300 vinhos organizado pela diretora nacional de bebidas Ganna Fedorova. La lista representa mais de 20 países e oferece vinhos produzido localmente em barris e aviões. ?T. m.
Após oito anos de serviço, Wolfgang Puck Steak, vencedor do prêmio De Melhor de Excelência, não voltará de seu fechamento temporário no MGM Grand Hotel, no centro de Detroit. “Wolfgang Puck Steak foi um dos primeiros restaurantes gourmet administrados por chefs do ressurgimento da comida de Detroit que se estabeleceu na última década, e um destino de jantar favorito para nossos hóspedes de cassino e hotel ao longo dos anos”, disse David Tsai, presidente do Grupo Centro-Oeste da MGM Resorts International, ao Wine Spectator David Tsai.
O restaurante foi uma joia do centro-oeste entre os muitos restaurantes do famoso chef, oferecendo um cardápio notável de bifes, costeletas de cordeiro e crustáceos. O cardápio acompanhou uma lista de vinhos com mais de 950 rótulos, com ativos regionais na Borgonha, Bordeaux, Califórnia, Itália. Espanha e muito mais, tornando-se a segunda lista de vinhos premiados em restaurantes na Cidade do Motor.
Não se sabe o que vai acontecer com a coleção de vinhos, no entanto, o MGM Grand Hotel está agora transformando o antigo espaço do restaurante em uma nova churrascaria, o D. Prime, que está programado para abrir no final de outubro. Wolfgang Puck Steak se mudará para o novo local. “Este restaurante contemporâneo e sofisticado no estilo restaurante foi projetado com uma atmosfera central em mente e é uma interpretação simples do que uma churrascaria deve ser em Detroit”, disse Tsai, acrescentando que o D. Prime oferecerá uma seleção igualmente substancial de vinhos. Collin Dreizen
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