Todo dezembro, minha esposa e eu nos juntamos à nossa amiga Roberta para um almoço festivo, sempre em um restaurante de São Francisco que é novo para nós. Este ano, escolhemos Zaré no Fly Trap, onde o chef Hoss Zaré transformou um monumento em São Francisco em decomposição com os sabores efusivos de sua cozinha persa.
O sommelier Chris Blanchard recentemente se juntou a Zaré depois de trabalhar na Redd no Vale de Napa, e diligentemente compilou uma lista compacta de vinhos interessantes, muitos dos quais custam menos de US$ 50. Enquanto estudava a lista, perguntei a Roberta: “Então, o que você quer beber?Vermelho ou branco? Ao visitar o cardápio, vimos muitas coisas calorosas como sardinha grelhada, salada de polvo e lula grelhada, coxas de pato assadas com cítricos cristalizados e perna de cordeiro assada com limão cristalizado e uma intromissão de picles persa chamada torshi. Nossa amiga disse que queria um vermelho claro.
- Descobri alguns candidatos prováveis.
- Incluindo um willot noir de WillaKenzie parente de Oregon e um Mas Grand Plagniol Syrah da Costiére de Nomes de France.
- Só então.
- Blanchard parou e eu expliquei nossa busca.
“Na verdade, eu iria com um jovem vermelho espanhol”, disse ele, e disse S-orio de P. Peci’a Joven Rioja Alta 2007, que custa US$ 30. “Eu realmente gosto deste. Posso abrir uma garrafa nova e te dar um pouco. “Ele preparou uma onça para todos nós. Imediatamente gostei do vinho, desde os aromas de morango, cereja e alcaçuz, a textura sedosa e polida me impressionou, como a clareza dos sabores, não tinha nenhum dos kool-aid ou personagens picantes encontrados em alguns jovens (vinhos Rioja muito jovens), e apenas um toque de couro na borda, era uma combinação perfeita para o bico.
Tomamos como um aperitivo, com frutos do mar e brasas, e mantivemos seu personagem intacto, independentemente disso, até se tornou mais doce e frutado quando a garrafa acabou. Não cego, eu daria a ele 87 pontos.
O vinho era novo para mim e eu não conseguia encontrá-lo em nosso banco de dados quando eu verifiquei mais tarde, eu sabia que era uma mistura de 95% tempranillo, o resto de Graciano e Grenache, fermentado e envelhecido inteiramente em aço inoxidável, daí a fruta quebrada. Eu tive sorte com novos estilos jovens de vermelhos espanhóis baratos, especialmente quando você recebe bons conselhos sobre eles.