Não havia truta arco-íris (um peixe parecido com salmão) no menu do Steelhead Diner, mas o halithan era incrível. O mesmo aconteceu com ostras totten inlet e chowbeds de molusco. E se isso não bastasse para a culinária do Noroeste do Pacífico, a lista de vinhos do Spectator Award of Excellence de aproximadamente 120 vinhos oferecia apenas vinhos de Washington e Oregon.
Eu queria ir a este lugar, adjacente ao Pike Place Market de Seattle, desde que os grandes proprietários Kevin e Terresa Davis abriram em 2007. Eu tive algumas horas antes de ir para o aeroporto, então me aposentei para almoçar.
- Pessoal.
- Esse é o meu tipo de jantar.
- Não há “Adão e Eva em uma jangada” aqui.
- Isto é o que eu considero “comida de bistrô americano”: pratos simples com refinamento suficiente para tirá-los do comum.
- Sopa branca.
- Por exemplo.
- Teria satisfeito um novo inglês (quem eu sou.
- Nasci em Boston) com seu equilíbrio de bacon.
- Ervas.
- Batatas e aipo.
- Moluscos do Noroeste do Pacífico deram-lhe uma reviravolta local.
- Eu também gostei do óleo de trufa pulverizado com moderação pouco antes de servir.
Ostras Virginica, uma espécie plana do leste cultivada localmente nas águas de Puget Sound, tornaram-se uma espécie de especialidade de Seattle, elas vêm com as habituais fatias de limão e um pequeno copo de neve derretida feito de mignonette, um molho de vinho, vinagre e chalota para as ostras. Da lista ao copo, eu apreciei o Columbia Valley Sauvignon Blanc 2007 do Cedergreen Cellars, fresco e animado com ostras e sopa de mariscos.
Em uma tigela rasa de pimentas refogadas, azeitonas pretas, batatas e fatias finas de chorizo espanhol, descansou o halithan lindamente apreendido; a mistura provou muito sem dominar o peixe; Em um enfeite, pedaços de aspargos tornaram-se amigos com alcaparras fritas (como alcaparras), raspas de laranja e amêndoas de marcona em uma assadeira. Um copo de frutas frescas A no Z Rosé Oregon 2008 foi um bom negócio.
Eu estava focando em frutos do mar, mas o cardápio também tem muitos pratos de carne e aves, como frango e quiabo andouille, costeletas de porco (com risoto farro) e bifes (com batatas velhas).
Os preços na lista de vinhos caem principalmente para menos de US $ 50 a garrafa, e os vinhedos lêem como um quem é quem do Noroeste do Pacífico. Grandes nomes como Argyle, Domaine Drouhin, Woodward Canyon e DeLille esfregam ombros com produtores desconhecidos, mas excelentes como Dominio IV, Cavatappi, Mark Ryan e JKCarriere. Vários da lista, como Chinook ou McCrea, nem sequer saem da área. Há também vinhos mais antigos, como o Col Solare 2000 por US$ 66.
É uma ótima maneira de fazer um curso de imersão rápida em vinhos do Noroeste do Pacífico, olhar pela janela da Baía Elliott e comer bem enquanto faz isso.
Steelhead Diner 72 South Washington Street, Seattle, WA 98101 (206) 625-0129 Aberto das 11h às 22h diariamente www. steelheaddiner. com