Matt Kramer tem algumas dicas para falar sobre vinho: seja conciso e positivo (Jon Moe)
Profissionalmente, sou obrigado a dizer isso desde o início: não estou brincando aqui.O vinho tem uma ampla gama de artigos joque, ensaios, até livros completos dedicados a “fingir”.Com toda a honestidade, alguns desses esforços são engenhosos e tomam o lado oposto das pretensões sempre agitadas do vinho.A maioria desses esforços de emprego, no entanto, são previsíveis e/ou limitados.
- O que estou falando sério aqui? Em primeiro lugar.
- Há a experiência do vinho.
- Da mesma forma – e com o mesmo tipo de esforço – que existe.
- Digamos.
- Basquete; vem de uma longa experiência e aplicação repetida.
Mas o que acontece com a experiência, qualquer experiência, é que é realmente uma maneira de ver algo.Quem tem experiência sabe o que procurar. A experiência do vinho não é diferente.
Mesmo que você ainda não tenha adquirido a longa experiência ou aplicativos repetidos que os especialistas podem oferecer a você, você ainda pode se equipar com vinho com pelo menos a abordagem inteligente para a experiência.
Como o quê
Degustação de vinhos. Não há nada mais intimidante para aqueles que são novos no mundo do vinho do que degustação, já que a maioria dos vinhos não são atraentes desde o primeiro gole.
Você quer que alguém ame vinho desde sua primeira tentativa?Sirva Moscato.Es doce (fisiologicamente estamos programados para amar a doçura); não há taninos granulados ou contundentes como em alguns vinhos tintos; e o aroma de Moscato madressilva é como deve ser o perfume da primavera do paraíso.Você não pode perder isso.
Uma vez além da facilidade do vinho de mascate sobre rodas de motor, a degustação de vinhos torna-se um pouco mais instável para a maioria de nós.Então, como você aborda a degustação de vinhos experientes?
Para começar, não pergunte a si mesmo ou a outra pessoa: “Você gosta disso?”Aqui está a parte da experiência: Reserve?Como? (para o momento inicial de qualquer maneira) e, em vez disso, pergunte a si mesmo ou aos outros: “Posso entender tudo sobre este vinho a partir de um gole?”
Se sua resposta a esta pergunta é “sim”, continue.Vinho não tem nada para você. Mas se você chegar à conclusão de que não, há mais aqui para explorar e examinar, então você veio e aplicou o tipo de experiência, ou seja, a metodologia, usada por todos os degustadores experientes e experientes.
Aqui está a parte interessante: agora de “experiência”, não importa o quão novo seja no vinho, então há apenas duas diferenças entre você e qualquer um que tenha muito mais experiência.
A primeira é que degustadores mais experientes podem comparar o vinho na mão com um catálogo de memórias de sabor que ajuda a colocar o vinho em um contexto mais amplo.É muito conveniente.
O outro é mais orientado para o conhecimento: pessoas realmente experientes podem dizer por que um vinho é melhor ou pior.Ensinar cursos de degustação de vinhos me mostrou que a maioria dos recém-chegados à indústria do vinho, na maioria das vezes, reconhecerá com surpreendente certeza o melhor de dois vinhos, se eles prestarem atenção a ele, mas eles não podem dizer por que é melhor.
O esporte oferece uma boa analogia. Eu nunca joguei tênis, mas até eu posso ver que Roger Federer é incrível, e não só porque ele passa a bola através da rede (afinal, o outro cara também).Meus amigos conhecedores de tênis podem entrar em detalhes sobre o que torna Federer tão extraordinário, mesmo quando ele perde.Não posso.
Ele está falando de vinho. Mais do que qualquer outro assunto, falar sobre vinho justamente convida desprezo e desprezo mais do que qualquer outra coisa.Aparentemente, não é uma semana em que um escritor ou outro zomba das pretensões da palavra vinho, muitas vezes é bem merecido.
Então, o que devemos fazer? Silêncio não é uma resposta.Um bom vinho bêbado sem comentários é como uma oração sem “amém”.
Vinho requer palavras se não por qualquer outra razão do que se não colocarmos palavras no vinho, nós realmente não sabemos o que estamos tentando.Articulação é uma explicação.
Então, qual é a verdadeira experiência de falar sobre vinho sem parecer um pretensioso?Eu diria que três coisas são necessárias:
Então, o que você tem a dizer? Meu conselho é manter as coisas simples e positivas, se puder.Mais uma vez, negócios são tudo. Em uma empresa não geek, a experiência é focar no prazer de um vinho e, se não for tão saboroso como um xarope sozinho, sugerir que ele poderia ser mais atraente com comida ou com uma temperatura mais fria.Ou em um copo de tamanho ou forma diferente, ele é um covarde?Mas não é melhor do que parecer um do vinho?
Então, que tal uma empresa mais especializada? Ah, aqui você pode liberar seu geek interior: comparações vintage, discussão sobre a estrutura do vinho (densa ou diluída; taninos macios ou granulados), especulações sobre a técnica de vinificação.
Em palavras malucas: contexto é tudo. Escolha suas palavras de acordo com o seu negócio.Mesmo assim, o melhor conselho é sempre “conciso”. Você nunca pode errar se disser menos.
Escolha vinho em uma lista de restaurantes. É um teste eterno para todos, não apenas para iniciantes.
Listas de vinhos de restaurantes são campos minados, com preços explosivos, armadilhas antigas e vastas extensões de vinícolas inexploradas. Na seleção global de vinhos de hoje, ninguém, e ninguém, pode navegar suavemente em uma lista de vinhos amplo ou aventureiro com um conhecimento certo e verdadeiro.
Qual é a experiência na negociação de uma lista de vinhos em um restaurante?Dez anos atrás, eu teria sugerido ficar com algo que você sabe, como Chardonnay ou Cabernet, mas hoje eu diria que a experiência real é realmente a busca por experiência.
Primeiro, dê uma olhada na lista apenas para ver se ela oferece uma faixa de preço real.É o dom de uma lista de vinhos criativa e perspicaz.Se isso for confirmado, faça o que todos os bons proprietários e gerentes de negócios fazem: chamar consultores.Peça conselhos e conselhos ao sommelier.
A experiência aqui usa sua experiência, seu trabalho? Não tenha vergonha.Diga ao sommelier quanto ele está disposto a gastar com o vinho como um todo.E, se você puder, pelo menos dar uma pista para seus interesses, seja em certos tipos de vinhos (?Eu realmente gosto de vermelhos sem muitos taninos?) Ou seu espírito aventureiro (?Eu adoraria tentar algo Você está realmente animado?). Então, sente-se e deixe-os fazer o seu trabalho?E aproveite o passeio.
Então isso é um começo. Há todo tipo de conhecimento sobre outros temas, como a construção de uma vinícola, a visita de vinhedos, ou até mesmo a escolha de taças de vinho.Pensamentos? Sugestões Algum incentivo? Qualquer experiência é certamente bem-vinda.