Por mais que eu goste do estilo picante e do aroma muitas vezes forte do Sauvignon Blanc da Nova Zelândia, não sou imune à iguaria que as uvas podem produzir em seu vale nativo do Loire, na França. O nome Touraine, que inclui o AOC Vouvray, não é tão respeitado quanto o muito menor Sancerre, com seus sabores herbáceos distintos e estrutura compacta, ou o próximo Pouilly-Fumé, que produz vinhos de tamanho semelhante. Mas Touraine Sauvignon pode acompanhar melhor pratos de peixe leve.
Este foi o caso quando pedi um copo de Mérieau Sauvignon Touraine L’Arpent des Vaudons 2007 para beber com prato de Crudo Italiano do chef Mark LoRusso em Botero, seu novo restaurante no Wynn Encore em Las Vegas. Por si só, o vinho parecia simples, e refrescante. Mas com ambos os hamachi equilibrados com mandarim picante e salmão ungido com limão meyer, o peixe destacou a mineralidade oculta do vinho e a doçura dos cítricos deu-lhe um pouco mais de espinho. O resultado foi uma combinação quase ideal. Não cego, 85 pontos só para o vinho, mas 95 para o jogo.
- Acontece que o vinho vem de um único lote de vinhedo de 60 anos cultivado organicamente e é cultivado em aço inoxidável.
- Sem carvalho.
- Você precisa de comida para abrir a porta.
- E eu aprecio como ele floresceu com a feliz variedade do LoRusso.
- De peixes.
Membros WineSpectator. com: Leia Jean-Fran’ois Mérieau de L’Arpent des Vaudons’s original blind tasting review 2007 ($83, $15).
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