Uma de nossas leitoras, Emily, fez uma boa pergunta no blog de ontem, e estou feliz que ela fez. Oferecerei uma resposta estendida, porque este tema surge periodicamente.
“Muitas pessoas o acusam de apreciar apenas estilos de vinho muito jovens e muito tânicos. Você acha que esse hábito [de abrir vinhos no dia de sua chegada] brinca com essa teoria [de amar apenas certos estilos de vinho]?Obviamente, você se acostumou com vinhos muito jovens em seu consumo pessoal. . . Ele acrescenta: “Eu costumo reter os vinhos (por longos períodos) e meus gostos são mais delicados’ elegantes. “.
- A palavra? Me acusar dá a impressão de ter feito algo errado ou ter que responder culpado ou inocente.
- Mas eu sei o que significa e sim.
- Eu prefiro vinhos mais jovens aos mais velhos.
- A maioria das pessoas.
- Acredite conscientemente ou não.
- Isso é outra questão.
Quanto aos tânnicos, bem, eu gosto de vinhos muito perfumados, e com tintos como cabernet, taninos gordurosos geralmente andam lado a lado com esse tipo de vinho, embora seja curioso, porque Pinot Noir pode ser tânnico, como Zinfandel, mas os taninos nesses vinhos – assim como em alguns Cabernet ou Bordeaux – são muitas vezes distinguidos porque os vinhos têm pesos corporais diferentes dos de cabernet. Então há a pequena sirah, que você está esperando para ser tânnica. Mas muito peso tânnico está relacionado ao equilíbrio, e eu posso desfrutar tanto de um vermelho grande, rico e tânnico, bem como um vermelho mais macio e elegante.
Um cabernet não precisa ser extremamente tânnico para apreciá-lo, há momentos em que eu gosto de mastigar um vinho e há momentos em que eu aprecio um vinho por sua elegância e graça, vinhos que têm riqueza, profundidade e o que. Acho que os bons são geralmente os mais atraentes.
No entanto, só por diversão, MaryAnn Worobiec, nossa coordenadora de degustação, examinou algumas das minhas notas de degustação do ano passado e meio e compilou alguns dos termos mais populares e frequentemente usados. Ele viajou cerca de 1. 400 vinhos que ganharam 90 pontos ou mais.
Como eu gosto de cerca de 5. 000 vinhos por ano (apenas 100 por semana em média) e tenho feito isso por mais de 25 anos, eu acho que eu vou ter que me declarar culpado e inocente a pedido de Emily. Com tantos vinhos, posso encontrar críticas para defender quase qualquer posição. Também bebo muitos vinhos que nunca reviso e tenho orgulho da minha experiência como provador, pois tive grandes oportunidades de provar muitos vinhos ótimos com muitos grandes enólogos, e a Califórnia faz parte do quadro.
Aqui estão as palavras mais comuns encontradas em minhas notas para descrever os vinhos que eu gostei e recomendei, na ausência de aromas ou sabores de frutas específicas ou referências ao carvalho ou taninos, sendo os taninos associados principalmente aos vinhos tintos.
Rico (753 vezes, aproximadamente metade do tempo), maduro (572), complexo (482), intenso (379), concentrado (375), firme (337), elegante (266), flexível (223), equilibrado (166), macio (153), delicado (1 15), denso (96), elegante (64), elegante (62), ousadia (56), finesse (51), harmonioso/harmonioso (48), opulento (30), poder (27), completo (2) e bomba de frutas (2).
Que termos você usaria para descrever seu vinho ideal?