Este ano é ótimo para Cuvée Dom Pérignon da Moet
Geoffroy também me trouxe uma surpresa, uma primeira olhada no Cuvée Dom Pérignon Brut 2002 e no Oenotheque 1996, que será lançado no final deste ano. Se minha prévia fosse uma indicação, seria um grand slam para Moet
- A Biblioteca de Vinhos Brut Rosé Cuvée Dom Pérignon (US$ 700) de 1990 já está disponível.
- Desde o primeiro cheiro.
- Há um incrível buquê de Borgonha madura: fugaz.
- Complexa e composta de damasco maduro.
- Especiarias.
- Frutos e minerais.
- No paladar.
- Muito redondo e completo.
- Com um acabamento longo e picante (95 pontos.
- Não cego).
Coincidentemente, Geoffroy juntou-se à equipe de D. P. em 1990. Embora amplamente considerado como uma grande safra, ele lembrou que não era fácil nos vinhedos, onde havia alguns problemas de oxidação. Ganhou profundidade desde seu lançamento inicial, oferecendo mais comprimento e dimensão. Embora tenha sido cortada em 2007, Geoffroy acredita que precisa de mais envelhecimento na cortiça, devido ao estilo redutivo de D. P.
Com lançamento marcado para maio, Brut Rosé Cuvée Dom Pérignon 2000 (US$ 350) revelou um belo nariz de frutas vermelhas macias, cereja e frutos com um toque de clementina. Mais firme no paladar do que o nariz sugere, mostra uma boa estrutura e intensidade com riqueza e serenidade no final longo (91, não cego).
“Estamos realmente tentando ultrapassar os limites do rosé com um equilíbrio perfeito entre uvas pretas e brancas, o que por si só é uma contradição”, diz Geoffroy. Queremos que seja completo do início ao fim, mas também puro e puro.
“É mais corajoso do que você esperaria da colheita“, acrescentou ele, observando que a botrytis na colheita exigia uma seleção rigorosa das uvas da melhor qualidade.
Dom Pérignon se alimenta das parcelas de Ao e Bouzy por seus vinhos tintos tranquilos, duas aldeias de grandes safras reconhecidas por seu pinot noir maduro de alta qualidade. Facilite o amadurecimento do pinot noir.
O Brut Cuvée Dom Pérignon 2002 ($160) foi uma revelação. Vindo de um ano maduro, Geoffroy aproveitou o sabor maduro das uvas e o poderoso perfil da safra. Os aromas complexos de frutas amarelas maduras, cítricos e gengibre são complementados por minerais e torrados. Muito rico e cremoso, mesmo denso, ele é um jovem e sempre expressa seu sabor primário de pêssego e um longo fim de avelã. É um vinho voluptuoso cuja polpa agora cobre sua estrutura (95, não cega). agendado para setembro de 2010.
“É estruturado e muito completo do início ao fim”, disse Geoffroy sobre o vinho. “Depois há a dimensão clássica da torrada, da fumaça e da complexidade. No começo eu pensei que era como 1982, mas agora me lembra de 1990. ?
Em julho de 1996, estreará a biblioteca de vinhos Brut Cuvée Dom Pérignon (US$ 350), a complexidade é imediatamente evidente no buquê, oferecendo elementos caramelizados, torrados e minerais. Um 96 extremamente equilibrado, sem o perfil ácido da safra. os sabores evocam cítricos cristalizados, marinhos e defumados, lembrando-me de um grande Corton-Carlos Magno (96, não cego).
“Não é baseado na acidez, apenas na redução de sabores que vão e vão”, explicou Geoffroy. “Eu quero que tudo seja elegante o suficiente para ter uma sensação de deslizamento fluido.
Ele admitiu que a equipe poderia ter esperado mais tempo para colher a uva em 96?, para uma melhor maturidade fenólica, observando que teria havido um equilíbrio diferente no vinho. A concentração e a maturidade foram causadas pela desidratação da fruta.
No entanto, o?96 é ótimo e, junto com as outras três versões, trará muita diversão para D. P. fãs anos por vir.