As videiras torcidas de Alain Pascal produzem vinhos de delicadeza e “frescor” (Robert Camuto)
Se Alain Pascal não existisse, um diretor francês poderia inventá-lo.
- Pascal.
- 62 anos.
- é uma raça cada vez mais rara: um enólogo local.
- Antigo e autodidata na Provença.
- Criado em uma fazenda.
- Ele viveu toda a sua vida no nome costeiro Bandol do sul da França.
- Um ex-boxeador amador e caçador ávido.
- Ele é um cara durão que gosta de construir grandes coisas com suas próprias mãos.
- Como adições a vinhedos.
- Tão resistentes e atados quanto suas antigas videiras de Mourvsed no mato.
Também produz vinhos tintos excepcionais
Duas vezes durante sua carreira oenológica de mais de 20 anos, seu Domaine du Gros Noré Bandol rouge foi premiado no Wine Spectator’s Top 100 vinhos do ano: 2012 vintage (93 pontos, $39) e 2003 (91 pontos, US$ 26).
Bandol é a única denominação na França dominada pelo amante do sol Mourvsre e, sem surpresa, Pascal fez sua reputação nos grandes vinhos negros muito extraídos.
Mas, na última década, diz ele, passou para um processo de vinificação mais suave.
“Antes de fazer vinhos muito fortes”, disse Pascal, dirigindo seu caminhão enlameado por uma estrada de terra através de uma série de terraços cobertos de videiras.”Agora eu busco delicadeza e frescor. Eu faço vinhos mais delicados.
? Delicado? é claro que é relativo quando se trata de Mourvèdre, uma variedade de uva tânica geralmente considerada mais rústica do que refinada.
“Você aprende à medida que envelhece?” ele acrescenta. Estou tentando evoluir de forma positiva, espero.
É um dia frio de inverno, e Pascal, desafiando o frio com shorts jeans, para na borda de seu vinhedo mais alto, cerca de 200 metros acima do nível do mar, e seus quatro cães (três ponteiros e um cão pastor) jogam-te sobre ele brincalhão.enquanto ele caminha sobre caroços de argila recém-arado.
“No Bandol, existem muitos tipos de terroirs”, diz ele. Cada um tem sua própria singularidade.Eu acredito em argila.
Ele plantou esses 2,5 acres de Mourvse antes dos 20 anos.Desde 2008, ele usa uvas para sua única cultura especial, em homenagem à sua mãe, Antoinette.
Nascido em uma pequena casa no meio dos vinhedos em frente à vila de La Cadiere-d?Azur, Pascal sempre soube que queria ser fazendeiro.
Como seu pai, ele vendia uvas. Seus principais clientes foram os prestigiados produtores Domaines Ott e Chateau de Pibarnon.
Aos 20 anos, ele alugou alguns hectares de vinhedos em uma propriedade próxima com uma grande fazenda do século XVIII.
“O dono não tinha filhos e disse: “Um dia, quando você tiver dinheiro, eu vou vendê-lo para você”, lembra Pascal.
Onze anos depois, Pascal comprou o lugar e o reformou; uma década depois, após a morte de seu pai, Pascal decidiu fazer seu próprio vinho e construiu uma vinícola dedicada ao seu pai, Honoré, apelidada de Gros Noré.
“Tudo o que eu fiz, eu fiz com as mãos”, diz ele
Em 1997 ele fez suas primeiras garrafas de Gros Noré, a princípio Pascal tentou obter o fruto mais maduro possível, produzindo tintos brilhantes que a chamavam a atenção, desde o início fermentando com leveduras nativas e não filtra seus vinhos.
Durante a última década, em busca de frescor e complexidade, algumas coisas mudaram: colher um pouco mais cedo, incorporar fermentações em cachos inteiros e limitar o uso de técnicas de extração em suas imperdíveles fermentativas.
Pascal divide o trabalho em Gros Noré com seu irmão Guy e seu sobrinho Jordan, cuidando de cerca de 45 acres de vinhedos que ele certifica atualmente como orgânicos e uma vinícola que produz cerca de 6000 caixas por ano, a maioria vermelha, com rosés e apenas 150 caixas de branco.
O Bandol Tinto de Gros Noré é um conjunto mourv.dre de 80%, complementado por Carignan, Cinsault e Grenache.Su Cuvée Antoinette é 95% Mourvsdre, o máximo permitido pela denominação. Típico de Bandol, os vinhos são envelhecidos por 18 meses em grandes barris de carvalho ou relâmpagos.
Apesar da nova direção de Pascal, seus tintos permanecem robustos, ele reduziu a meio ponto de álcool nos vinhos, colocando-os abaixo de 15%, mas ninguém vai confundi-los com pinot noir.
E isso é bom. Eu aprecio a dureza selvagem, picante, carnudo e uniforme dos vinhos Bandol que amolecem com o tempo, como alguns dos enólogos que os fazem.