Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu trabalho em um restaurante, servindo mesas. Depois de apresentar o vinho aos convidados, retiro toda a cápsula / papel alumínio completamente, de forma limpa e sem esforço antes de abri-la. Meu sommelier diz que só restaurantes baratos fazem isso, mas juro que li em algum lugar antes que isso não fosse um problema. É certo? E há algo errado com o que estou fazendo?
? Yao
Caro Yao,
No serviço formal, seu sommelier tem razão. Como a tampa faz parte da embalagem da garrafa, é geralmente aceito que você remova apenas a parte superior da folha de alumínio, geralmente logo abaixo da borda da garrafa, antes de remover a rolha para servir. Deixe o frasco lindo e intacto. No entanto, se decantar a garrafa, é necessário retirar toda a rolha para ver o vinho a escorrer pelo gargalo e saber parar quando atinge o sedimento. Admito que, na privacidade da minha casa, provavelmente removerei tudo para não me cortar nas bordas do papel alumínio.
? Dr. Vinny