Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Fui a alguns restaurantes onde o garçom enxagua o jarro de vinho com um vinho que não é a garrafa que pedi, acho isso absurdo. Isso não muda meu vinho de forma alguma, de onde vem esse procedimento?
? Simonetti D.
Caro Simonetti
Eu amo tanto essa prática que comecei a praticar em casa. Isso é chamado de “isca” ou “tempero” de vidro ou jarro, e é uma solução para o cheiro de umidade produzido por vidros quando armazenado em armários de madeira velhos. Ouvi dizer que veio da Itália.
Se desejar, pode solicitar que seu jarro seja iscado com o mesmo vinho que é servido. Outros comensais gostam de ter seu jarro isca com algo além da garrafa de US $ 300 que eles acabaram de pedir. servi-lo, mas você tem a responsabilidade de falar e não assumir que você pode ler a mente.
? Dr. Vinny