Um lado sério do franco
Por James Laube, editor-chefe
- Cabernet Franc.
- Uma vez que o tapete das variedades de uvas bordeaux na Califórnia.
- Está finalmente mostrando sinais de que merece ser levado mais a sério.
As plantações aumentaram consideravelmente na década de 1990, com ênfase na combinação de uvas com o clima e solo certos e, mais importante, a qualidade do vinho está atingindo novos patamares. A prova? Alguns vinhos exuberantes e suntuosos.
Cabernet Franc nunca substituirá Cabernet Sauvignon como o rei vermelho da Califórnia, mas não é obrigatório e é a chave para apreciá-lo, as uvas devem ser transformadas em um vinho complexo e distinto, e a nova raça de Franks é exatamente isso.
Não faz muito tempo, Cabernet Franc era pouco mais do que uma ideia tardia na Califórnia. A maioria dos enólogos o usaram para emparelhá-lo com seu Cabernet Sauvignon ou Merlot, de acordo com a receita de Bordeaux. Mas há áreas em Bordeaux, notavelmente Saint-Emilion, onde o franco desempenha um papel muito mais importante do que cabernet ou merlot.
A amostra A é o Chateau Cheval-Blanc, um vinho fofo, voluptuoso e extremamente concentrado que geralmente custa cerca de dois terços dos francos e um terço de merlot. O Cheval-Blanc é único no mundo e estabelece um alto padrão no resto do mundo, no Loire. Vale e Itália, o franco tende a ser um vinho mais leve que compartilha alguns dos sabores blackcant e tendências de ervas do cabernet.
A nova onda californiana de cabernet franc me impressionou com sua profundidade, variedade de sabores e taninos polidos, como um grupo não são tão tânnicos ou tão profundos quanto o melhor cabernet sauvignon, mas os sabores são semelhantes e elegantemente equilibrados. As plantações do estado aumentaram dez vezes nesta década para quase 2500 acres, Franc agora está tão amplamente plantada quanto Petite Sirah e Sangiovese e em vista de Syrah, outro segmento de vinho de rápido crescimento com enorme potencial. Considerar:
Pride Sonoma County 1997 (93 pontos, $34). O enólogo Bob Foley não pode perder os tintos da montanha do Pride, que contém um monte de ameixas maduras e suculentas, frutos, especiarias, cedro e amora, com um acabamento longo e afiado que lembra Cheval-Blanc.
Beringer Howell Mountain Third Century 1996 ($92. 75). Combine o enólogo Ed Sbragia com qualquer uva desta denominação Napa e você está quase garantido de ter um vencedor. Este engarrafamento tem muitos sabores de especiarias, cereja e ameixa, terminando com um toque de terra e taninos macios.
Chateau St. Jean Sonoma Valley St. Jean Estate Vineyard 1996 ($92. 30). Apertado e picante, com um núcleo bem concentrado de boné preto, ameixa e cereja preta, termina com um bom carvalho torrado e taninos embutidos.
De Dotto Napa Valley 1997 ($91, $45). Muita torrada de carvalho, aromatizada com baunilha, mas com sabores frutados para combinar; uma variedade de cereja preta, tabaco, sálvia, café e piche torna-o complexo.
A Montanha Jota Howell de 1996 (US$ 91,36). Concentrados e terrosos, mas não tão densos quanto os cabernets desta região. Muitos sabores de cereja preta, frutas vermelhas, especiarias e minerais.
Niebaum-Coppola Napa Valley 1997 ($91. 32). O enólogo Scott McLeod mostrou uma melhora constante com este vinho da propriedade. Este engarrafamento é doce e perfumado, com camadas de ameixa, cereja preta, frutos e framboesa.
Crocker
Lang
A maioria desses vinhos tem sucesso em suas ligações diretas com vinhedos únicos. No passado, as videiras franc super crescidas produziam vinhos com sabores pedunculados e terrosos, não com o tipo de concentração de frutas madura e brilhante encontrada nesses engarrafamentos. Cabernet Franc está prestes a ter uma merecida segunda chance.
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por uma editora diferente do Wine Spectator. Esta semana ouvimos o editor-chefe James Laube. To ler além de colunas não filtradas e não definidas, ir aos arquivos (e obter um arquivo das colunas exclusivas de James Laube, visite Laube on Wine).
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