Recentemente, tomei meia dúzia de vinhos da safra dos anos 90. E com a idade de “dezesseis doces”, esses vinhos mostraram a qualidade desta safra.
Eu provei cegamente dois champanhes da colheita de 1990 em agosto, durante minha degustação anual de champanhe.
- No mês passado.
- Jantei com o proprietário de uma vinícola alemã na Veritas.
- Em Nova York.
- Entre os vinhos que bebemos.
- O sommelier Yoshi Takemura serviu Riesling Auslese Eitelsbacher Karth-userhofberg 1990 de Kartheuserhof com sobremesa.
- Não consegui o número AP (a propriedade fez vários auslesen diferentes em 1990).
- Mas o vinho era fabuloso.
- A acidez e doçura combinaram maravilhosamente.
- E ainda estava fresco.
- Com os sabores típicos de lima e minerais surgindo.
- Tons de mel e cera de abelha madura.
Como mudei a maioria dos meus vinhos para uma nova vinícola que construí no início deste ano com um colega, descobri minha última garrafa de Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape 1990. Em meados de outubro, o tempo estava frio em Nova York, então eu zombei de uma perna de cordeiro e cozinhei feijões tradicionais. Foi uma combinação perfeita para o chateauneuf, que suavizou com uma mistura complexa de notas de cereja seca, ervas, couro e especiarias.
Uma semana depois, no California Wine Experience, Robert Drouhin e eu organizamos um seminário que incluiu seis colheitas de Beaune Clos des Mouches de Drouhin (2003, 2002, 1999, 1993, 1990 e 1976). Para mim, 1990 foi a estrela, começando a mostrar os aromas e sabores secundários de madeiras escuras, nozes e flores, mas ainda fresca com um coração de cereja e brega.
No final de outubro abri uma garrafa de Château Pichon-Longueville-Baron 1990 com um bife, o menos evoluído desse grupo da década de 90, apesar da decantação, no início ainda estava muito firme, ganhando densidade e doçura. notas de cal e alcaçuz depois de cerca de uma hora. Também havia muito ferro e especiarias. Se eu tivesse mais, esperaria mais quatro ou cinco anos.
Na verdade, bebi a maior parte dos anos 90 que comprei na saída, decidir quando tomar um determinado vinho é complicado, gostei dos que abri, mas gostaria de ter um pouco mais de paciência, ou a previdência de ter comprado mais. .