Ontem à noite participei do que era equivalente a um curso intensivo em Napa Valley Cabernet. Quatro vinícolas e as mesmas quatro culturas foram servidas no jantar no La Toque, o sensacional restaurante de Ken Frank em Rutherford, Califórnia. O jantar de sete pratos fez parte de um grande leilão no Central Coast Wine Classic e organizado por seu diretor, Archie McLaren.
As quatro vinícolas, Blank, Barbour, Grace Family Vineyard e Vineyard 29, são todas empresas de produção relativamente pequenas e as colheitas servidas, de 2004 a 2001, foram divertidas para beber e informativas sobre estilos de vinhedos e diferenças entre as culturas. Mistura regular de surpresas nas colunas cada vez menos. Os anos de 2004 pareciam prevalecer sobre os painéis da maioria das pessoas, sendo 2003 ao mesmo tempo distinto, mas também o menos semelhante às outras três safras.
- O elo com as quatro vinícolas é que a vinícola família Grace tem laços com todos.
- Um dos temas era que cada uma das vinícolas?As cepas são plantadas no mesmo clone.
- E isso na minha opinião é um ponto de discórdia.
Grace Cabernet, crescida em um lote perto de St. Helena, foi plantada em 1976 e vinizada pela primeira vez em 1978 em Caymus Vineyard e engarrafada com a designação Grace Family Vineyard.
Os clones e estacas de Grace vêm de Bosche Vineyard em Rutherford, que é engarrafado com o selo Freemark Abbey, um vinhedo que já foi famoso por seus vinhos duráveis, elegantes e flexíveis.
No entanto, o enólogo Dick Grace começou a comercializar os vinhos mencionados acima como fatos do clone de Grace, na minha opinião, é o clone de Bosche, mas é assim que a informação é manipulada e transmitida, então faça sua escolha: Bosche ou Grace.
Provamos as safras de cada vinícola com um menu projetado para acompanhar os jovens cabernets, o que ele fez.
Depois de uma oferta de amuse-bouche que incluiu meu primeiro teste de foie gras corndogs, tivemos um prato de salada de ébano diakon com vinagrete de gergelim, picles japoneses e fosso atlântico fatiado espesso, com um grande DeSante Old Vine Napa Valley Sauvignon Blanc 2005, um excelente e concentrado vinho Loire. Então provamos os vinhos brancos.
Os vinhos, feitos em Grace a partir de um vinhedo rutherford (e às vezes chamado grace blank vineyard, embora as garrafas derramadas no domingo simplesmente disseram “virgens”) são notavelmente mentol, um sinal para mim de uma ampla gama de níveis de maturidade, sendo a hortelã mais sobre o espectro de ervas e o oposto dos sabores mais maduros do cabernet.
Aqui estão minhas anotações, com todas as notas não cegas. Os vinhos foram acompanhados por salmão escocês, salisfy assado, giroscópio de patamarillas e suco de tomilho.
2001: Aromas e sabores de hortelã pronunciados, mas textura mais flexível na boca, com algumas notas de cortador preto maduro, 88 pontos, não cego.
2002: Um vinho mais rico, mais complexo e carnudo, que sempre tem um perfil de menta, mas mais notas de groselha e hortelã de chocolate. 89, não cego.
2003: Robusto e denso, mas mostra um sabor de orégano mais herbáceo do que hortelã pura. Muito apertado e tânnico. 86, não cego.
2004: Volte para as notas de hortelã e chocolate, com um pouco de pimenta e especiarias. Jovem e apertado. 88, não cego.
Jim Barbour é um dos principais gerentes de vinhedos da Napa, com pelo menos duas dúzias de clientes de prestígio e Heidi Peterson Barrett supervisionando a vinificação de Barbour. Napa Vineyard está localizada ao sul de St. Helena. Eu gostei de cabernets barbour da década de 1990 mais do que os vinhos de 2000 No entanto, 2004 foi ótimo. Os vinhos foram servidos com costelas curtas niman Ranch cozidas o dia todo com polenta doce.
2001: Denso e terroso, com notas minerais, taninos secos, sub-curtidos e firmes. Você precisa de tempo 87, não cego.
2002: Mais rico que ?01, com sabores mais puros de tampa preta e frutas cabernet e um melhor equilíbrio. Termina com um caráter mineral terroso. 88, não cego.
2003: Elegante para vintage, com groselha concentrada e frutas vermelhas. 88, não cegas.
2004: Um grande passo em frente em qualidade. Vinhos mais ricos e concentrados do que os vinhos anteriores, com profundas e penetrantes groselha vermelhas e cerejas, lindamente definidas. 93, não cegas.
Depois veio o Vineyard 29 Estate engarrafado cabernets, também cultivado ao norte de St. Louis. Helena, que serviu com bandas de Nova York apreendidas e tapioca com contas de cheddar.
2001: Puro, rico e concentrado, com muito equilíbrio, profundidade e concentração, mostrando sabores de calota preta madura, minerais e frutas pretas. 92, não cego.
2002: Empurra a maturidade um pouco mais, com sabores flertando com passes de geleia e ameixa, mas com o ar, tem um gosto um pouco mais dócil e acabou mostrando uma mistura elegante de frutas e taninos finos. 90, não cegos.
2003: Bem feito, intenso, com ervas picantes, taninos pretos e firmes e secos. Elegantemente equilibrado. 88, não cego.
2004: Muito rico, intenso e carregado com ameixa madura, amora e cereja preta que ganha profundidade e comprimento. 93, não cego.
Finalmente, vinhos Grace, servidos com cordeiro de primavera assado e purê de cenoura com cheiro de cominho, grão-de-bico frito e alho verde.
2001: Embora muito densa e concentrada, com ar, mostrou um gosto terroso e couro que era perturbador. Talvez fosse uma garrafa . 84, não cega.
2002: Intenso, rico e elegante, marcado por ervas picantes, groselha seca e notas salgadas. 90, não cego.
2003: Deslumbrante por suas cerejas pretas brilhantes, ricas e vibrantes, frutos e taninos finos. 90, não cegos.
2004: Muito melhor do que quando tentei cegamente. Maduro, rico e puro, com um agradável carvalho cremoso, excelente concentração e excelente comprimento. 93, não cego.