E quanto a um restaurante que ganha dinheiro com comida?A lista de vinhos deve ser quase sempre o centro de lucro de um restaurante?
Esses dois problemas podem não ser justos, dado o custo de abrir e gerenciar um restaurante hoje em dia, especialmente em grandes áreas metropolitanas como Los Angeles ou Nova York, mas eu sempre quero fazer essas perguntas uma ou duas vezes por mês. Pague muito em restaurantes por uma boa garrafa de vinho. Todos sabemos que alguns restaurantes recebem três, quatro ou até cinco vezes.
- Enfim.
- Fui a um restaurante há algumas semanas com meu pai.
- Sogra.
- Irmão e filho no condado de San Diego.
- E foi um dos poucos restaurantes nos Estados Unidos onde estive por muito tempo.
- Que aparentemente fez dinheiro.
- Em sua comida.
- E os proprietários estavam simplesmente satisfeitos com isso.
- Pelo menos.
- Foi o que o gerente da 3rd Corner em Encinitas.
- Califórnia.
- Me disse quando perguntei sobre seus preços razoáveis para vinho.
- Obrigado!.
Meu namorado James Laube escreveu sobre a outra localização na terceira esquina no bairro de Ocean Beach, mas não mencionou que todos os vinhos são vendidos, além de uma taxa de rolha de $5. Veja meu vídeo do lugar. Jack, meu filho de 14 anos, fez o trabalho com a câmera.
Escolhi um Rudi Pichler Gruner Veltliner Smaragd Trocken Wachau Wsendorfer Hochrain 2005, segundo a nossa base de dados, paguei menos do que o preço inicial, eram 42 dólares incluindo a rolha. Apresentou muitas frutas tropicais e caráter de pêssego. Estava cheio e rico, mas seco e mineral no final. Eu amo um bom Gruner Veltliner. Ele deu 90 pontos, não cego. Meu pai (um chardonnay californiano e um sauvignon blanc). ) totalmente cavado “Que vinho delicioso!” Ele disse.
Eu também escolhi um Alex Gambal Vosne-Romanée Vieilles Vignes 2005, que eu sempre quis tentar, e por $55, eu pensei, que diabos!Claro, era apenas um bebê, mas que fofo, mostrou aromas brilhantes de morango e flores com uma doce nuance de frutas vermelhas encorpadas, com taninos sedosos e um acabamento frutado, um pouco simples, mas apertado e ligeiramente fechado, será muito melhor em cinco ou seis anos, mas eu ainda dei-lhe 92 pontos, não cegamente.
A comida também é muito boa no 3º Canto, isso é o que eu descreveria como cozinha de bistrô francês com bons ingredientes californianos, minhas vieiras foram perfeitamente agarradas e os legumes crocantes e saborosos, eu não me lembro o que todos eles comeram.
Meu irmão David ficou “encantado” (ele mora na praia). ” Os preços do vinho estão chegando aqui”, diz ele, terminando o vinho tinto em sua taça. “Bebemos uma garrafa de US$ 50 em um restaurante que deveria ter nos custado US$ 150. ou mais.
Você conhece restaurantes similares, em todo o mundo, com essa política de lista de vinhos?Compartilhe conhecimento.