Há todos os tipos de enólogos no mundo, e depois há Brian Loring, um homem que sabe o que gosta e gosta de champanhe caro mesmo quando há hambúrgueres no menu. A atitude preferencial se estende aos vinhos que produz, que são extraídos, frutados e não falta de álcool, assim como Loring gosta. E embora Loring seja amplamente considerado como um dos melhores pinot noir da Califórnia, o enólogo se recusa a experimentar as uvas antes de fermentar. Tim Fish of Wine Spectator explica.
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