Alguns enólogos são agricultores, outros são cientistas ou técnicos ou até mesmo funcionários de escritórios. Alguns, como David Ramey, são filósofos. Depois de 30 anos na empresa, Ramey passou tanto tempo pensando em vinho quanto ele fez. “Fazer um vinho muito bom depende de muitos pequenos fatores”, diz ele. “É como criar filhos, se você fizer isso desde o início, você só tem que cotovelá-los aqui ou ali [mais tarde]. “
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