No novo bar de tapas e paella de Julian Serrano em Aria, Las Vegas, muitos de nós deixamos o sommelier Desmond Echevvarie escolher um vinho tinto que nos surpreenderia e nos encantaria em ambas as frentes com Aalto Ribera del Duero 2005. O vermelho encontrou um equilíbrio hábil, destacando a riqueza e a audácia do estilo moderno com uma maravilhosa sensação de refinamento. Ele entregou o poder sem o gosto de muito carvalho ou álcool.
Aalto é a associação de Mariano García, que produziu os vinhos na Vega Sicilia até 1998, e Javier Zaccagnini, ex-presidente do órgão de controle do vinho Ribera del Duero.
- O vinho.
- Feito inteiramente com a variedade Tinto Fino.
- Geralmente considerado um clone mais antigo de Tempranillo.
- Carrega bem seu pedigree.
- Os sabores estão cheios de mirtilos maduros.
- Ameixa preta.
- Chocolate e um toque apetitoso de bacon defumado.
- Mas ele usa seu poder para apoiar mais do que martelar os sabores.
- Os taninos são lindamente integrados.
- 93 pontos.
- Não cegos.
- Não há dúvida de que o Aalto de 2005 continuará a crescer na garrafa por uma década ou mais.
O vinho tinto é perfeitamente satisfeito e combinado com uma paella clássica de frango, coelho e chorizo, bem como um prato de paella chamado “rosellat” (substituindo arroz por pasta de cabelo de anjo) com camarão e peixes vermelhos nórdicos no banho de tomate.
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