Tom Colicchio e Lori Silverbush compraram sua casa de pedra avermelhada do século XIX em 2016 e rapidamente embarcaram em uma restauração ambiciosa e historicamente fiel. (Ty Cole)
É uma verdadeira história de amor em Nova York: Tom Colicchio e Lori Silverbush se conheceram em 1994, quando ela, uma estudante de cinema, trabalhou como garçonete na Gramercy Tavern; era o chef e proprietário do restaurante. Ele propôs em 2001 enquanto fazia fila para sanduíches na Second Avenue Deli, e o resto é história: ele deixou Gramercy para expandir seu império de hospitalidade artesanal, que agora inclui restaurantes sazonais em New York Craft, Riverpark e Temple Court (todos os vencedores do Prêmio Best of Excellence do Wine Spectator), bem como propriedades de Long Island. Las Vegas e Los Angeles. Os filmes de Silverbush receberam elogios da crítica, incluindo “A Place at the Table”, de 2012, um documentário sobre insegurança alimentar.
- Em 2016.
- Com dois filhos em crescimento.
- Luka.
- Agora com 10 anos.
- E Mateo.
- Com 8.
- O apartamento da família em West Village ficou apertado.
- Eles planejaram reformar e depois mudaram de ideia.
- “Eu pensei:” Por que estou fazendo isso? Por que estou gastando dinheiro em um aluguel que não sou meu? ? Colicchio lembra.
- “Eu estava tipo.
- ” Temos que sair daqui.
- “?.
Era hora de sair, não só o apartamento, mas Manhattan. “Os bairros estavam cada vez mais estratificados”, acrescentou. Silverbush disse. “Eu não pensei que isso nos daria essa coisa maravilhosa que você pode ter ao criar filhos em Nova York: você pode criar um nova-iorquino de verdade. Para mim, um verdadeiro nova-iorquino não é alguém que nunca conheceu pessoas que olham, soam e pensam exatamente como ele ou ela; é o oposto.?
Ele descobriu uma casa interessante à venda no Brooklyn. Localizada em um bloco ensolarado e arborizado de Fort Greene, a casa de quatro andares em um bairro histórico de 1852 tinha ossos bonitos, mas claramente precisava de trabalho. Ela lembra a lista online: “Sabe, quando eles apenas mostram o lado de fora da casa, é um sinal muito ruim para o interior”, ela ri. “Mas para nós, foi um bom sinal… ele deu-lhes carta branca. E eles foram instantaneamente atraídos para o bairro, um mosaico dinâmico de diversidade cultural e socioeconômica.
Com a ajuda de Bentel e Bentel Architects, eles começaram a trabalhar em uma restauração historicamente fiel que incorporou toques modernos, como janelas do chão ao teto nos dois primeiros andares e calor radiante.
“A grande decisão foi, onde a cozinha estava indo? Colicchio disse. Provavelmente já passamos por 40 projetos diferentes. Por fim, eles dedicam o jardim no térreo, ancorando o espaço em carpintaria azul tinta personalizada, uma escolha ousada para um espaço que não é banhado pela luz natural.
“Nem todos os azuis são iguais”, observa Hadley Wiggins-Marin, que projetou e decorou o interior da casa. “Esse azul específico tem sido realmente estudado em profundidade. Eu queria ter certeza que o pigmento e o acabamento refletiam o máximo de luz possível e não o absorviam.? Ele pintou os armários à mão para um pincel texturizado e luz atraente e adicionou pisos de carvalho branco e azulejos brancos sutilmente luminescentes.
Em maio de 2019, Colicchio transformou a lareira existente da sala em uma churrasqueira de madeira. Suas duas gavetas de porão estão ao lado. Ele geralmente é do tipo que bebe agora, desfrutando dos lançamentos atuais de selos de Long Island como Macari, McCall e Lieb. No entanto, ele diz: “Eu não acho que eu preciso de uma chance para abrir uma boa garrafa de vinho.” Em um jantar recente, ele serviu uma Montanha Dunn Cabernet Sauvignon Howell de 1986.
A cozinha da casa é em grande parte responsabilidade do chef residente. “Durante a semana, ele está agitado”, diz ele. “As crianças precisam ser alimentadas, e eu tenho uma sala de jantar muito difícil. Nos fins de semana eu podia chegar ao mercado de agricultores. “Eu nunca tenho um menu em mente, o que deixa minha esposa louca, mas eu não sei o que eu quero até que eu vê-lo. Suas refeições muitas vezes incluem um monte de ervas frescas do pomar, algo que ele certamente não tinha em Manhattan. (Experimente as ostras picantes grelhadas da Colicchio com manteiga de limão e chilli ramp, com essa receita disponível exclusivamente em WineSpectator.com).
“Eu levao as seis da manhã, fico no jardim por duas horas e então meu dia começa, e é um dia muito melhor”, diz ele. ? Me faz tão feliz.? Ele aborda a aventura DIY da jardinagem com uma medida de deferência à sabedoria inerente às coisas que crescem no chão. “Eu não sei exatamente no que eles vão se tornar”, diz ele. “Você só tem que deixá-los crescer.
Fotos: Ty Cole Prop estilista: Hadley Wiggins-Marin Cabelo e maquiagem: Michiko Boorberg / Bryan Bantry
Para beber diariamente, os gostos de Colicchio vão para cabernet franc e os brancos claros de Long Island.Quando você quer esbanjar, geralmente é Cabernet da Califórnia, Borgonha ou Rhone.Duas gavetas de vinho de temperatura controladas pela KitchenAid (uma marca que o chef às vezes promoveu) armazenam sua loja de bebidas agora.
Em maio de 2019, Colicchio levantou a lareira e a transformou em uma poderosa grade de madeira North Fork Ironworks. A nova lareira é perfeita para assar bifes, frango ou, como mostrado aqui, meias ostras montadas com uma mistura de manteiga, limão cristalado, pimentas calabresas e rampas, cozidas até a manteiga derreter e borbulhar.
? [A cozinha é] a parte mais estreita da casa, então sabíamos que queríamos mantê-la aberta ,? Disse Colicchio. As prateleiras de madeira expostas apresentam a coleção da família de livros de receitas e talheres de marcas como CB2, Vietri, I. Godinger and Co.
“Precisávamos de uma sala de jantar maior, então quando temos eventos familiares e há 12, 14 pessoas, podemos realmente reunir as pessoas em torno de uma mesa.” Colicchio explica. Localizado a um voo acima da cozinha, o quarto espaçoso tem uma mesa e cadeiras BDDW e janelas de aço embutidas do chão ao teto com vista para o terraço, equipadas com ripas McNichols Gia.
Um lindo bar com pia ancora uma extremidade da sala de jantar
Colicchio cultiva uma variedade de ervas, flores e árvores no jardim do quintal.