Em meados de setembro, o restaurante Daniel’s, em Manhattan, organizou uma filmagem entre sommeliers: o diretor de vinhos Daniel Johnnes convidou os seis melhores restaurantes do chef Daniel Boulud para selecionar dois vinhos para acompanhar pratos diferentes no jantar. Aproximadamente 100 convidados avaliaram os jogos.
Havia clássicos de Champagne e Borgonha, e seleções sombrias de Friuli e Cotes du Jura. No meu painel, os melhores vinhos e melhor pareamento vieram de Michael Madrigale, Bar Boulud e Boulud South em Nova York.
- Madrigale teve o desafio de combinar um prato de grouse com mirtilos.
- O peito.
- Cozido em sangramento.
- Foi servido com um recheio de gamie e tubérculos terrosos.
- Contrariado pela doçura das frutas.
- Era um prato poderoso e precisava de um vinho poderoso.
Como é frequentemente o caso ao avaliar pares, eu realmente preferi a outra seleção madrigale, um domínio focado em Laser em 2007 Guillaume Gilles, sozinho, mas as ricas notas frutíferas, minerais e garriga de Chateauneuf, que é predominantemente Grenache Pierre Usseglio
Membros WineSpectator. com: Leia a revisão original de degustação às cegas de Pierre Usseglio
? Além disso, obtenha notas e notas de degustação dos mais recentemente qualificados vermelhos Ch’teauneuf-du-Pape, bem como nossa rápida lista dos melhores valores entre os vermelhos do Rhone.
Chef Daniel Boulud, com seus sommeliers, incluindo Wine Director Daniel Johnnes (sentado no centro) e o vencedor do tiro Michael Madrigale (de pé à direita).