“Vamos pedir outra coisa”, disse meu amigo Richard, um ex-dorminhoco. Ele e sua família tinham encontrado eu e minha esposa para almoçar em São Francisco no Heaven’s Dog, o novo restaurante chinês de Charles Phan em Slanted Door. Uma garrafa de Savennyres, o vinho branco seco e crocante do Vale do Loire, na França, e um vermelho bastante macio parecia uma boa ideia a seguir.
Da lista curta, estamos no Domaine Tissot Poulsard Arbois Old Vignes 2006, especialmente quando o garçom confessou que era seu vinho favorito da lista curta, mas eclética. É um vinho tinto do Jura, ao pé dos Alpes Franceses, mais conhecido por seus brancos. Arbois é a região; Variedade de uva poulsard. Por US$ 42 na lista de vinhos (US$ 20 no varejo), parecia que valia a pena tentar algo completamente diferente.
- Jura reds são reputadas por serem muito suculentas.
- E este não era estranho aos brettanomyces (uma levedura que pode adicionar notas picantes em pequenas quantidades.
- Mas traz aromas de transpatia para concentrações mais altas).
- Mas este vinho compensa com um personagem tão bonito e frutado não me incomodou muito.
- Eu amei a textura “macia e aconchegante” com acidez suficiente e taninos para manter uma sensação de frescor.
- Mas isso foi mantido em segredo.
- O vinho abriu e floresceu na taça enquanto esvaziamos a garrafa por cerca de 40 minutos.
- E ficou firme com uma segunda ordem de almôndegas de Xangai recheadas com carne de porco 87 pontos.
- Não cegas.
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