Hoje estava quente e ensolarado, um dia provençal ideal de junho. Tão legal, na verdade, que estacionei meu carro no centro da cidade e caminhei até meus primeiros três encontros. Para compensar melhor o foie gras com isso, digo a mim mesmo.
Minha primeira parada do dia foi com o jovem Julien Barrot, que descrevi pela primeira vez em um blog anterior. Barrot começou a engarrafar seus próprios vinhos nos últimos anos e estava curioso para ver se seu sucesso inicial poderia ser mantido. Além disso, ele queria ver se conseguia pegar o menino tirando uma soneca matinal; no entanto, sem sorte, ele estava ocupado no porão quando cheguei.
- Aqui estão três cuvées Châteauneuf tintos: o primeiro.
- Denominado Réserve.
- é feito de uma mistura de Grenache.
- Mourvèdre.
- Syrah e Cinsault e é tradicionalmente vinificado (tanque de cimento.
- Depois em cubas para envelhecimento).
- O 2005 é sedoso.
- Com notas de fumo.
- Especiarias.
- Incenso e amoras seguidas de um toque de garrigue no final liso.
- La Fiancée 2005 é feito de uma mistura de partes iguais de Garnacha e Syrah.
- E é verdadeiramente vivo.
- Com a fruta violeta e as notas de violeta de Syrah dominando até agora.
- Embora a Garnacha e seu perfil de framboesa e mineral espreitem no fundo.
- O Pure cuvée.
- Assim chamado por sua composição 100% Garnacha.
- Vem das mais antigas cepas de Barrot em solos arenosos e oferece uma textura super sedosa com ricas notas de amora.
- Groselha preta.
- Minerais e grafite aos vinhos Rayas.
- Que Eles têm um terroir semelhante.
- Também tem boa acidez e deve esticar muito bem com o envelhecimento.
- Todos os três são excepcionais e melhores do que seus equivalentes? 04.
Então desci a rua para ver Jean-Jacques Sabon no Domaine Roger Sabon & Fils. Sabon está na vanguarda desta propriedade que produz vinhos suaves e sedosos. O? 05 Châteauneuf Les Olivets, engarrafado há dois meses, é suculento mas elegante, com frutos vermelhos e um final picante persistente. O? 05 Châteauneuf Réserve é feito de vinhas com 60 anos e dois terços em barricas e um terço em demi-muid. É mais escuro que as oliveiras, com mais polpa e notas de sândalo e especiarias no final.
Sabon optou por demi-muid (barris de 600 litros) em vez dos barris típicos de 225 litros, pois ele gosta da integração do carvalho com o vinho. “Você consegue a textura sem sabor de carvalho”, explica ele. Quanto à Reserva, o Prestige cuvée é dois terços da raia, um terço do semi-muid. De vinhas com 80 anos, o vinho é muito macio, com um belo paladar e uma mistura de frutos vermelhos e pretos, notas florais, picantes e minerais com um final persistente mas muito fino e recortado, havendo um cuvée muito pequeno de produção limitada. chamada Le Secret, das variedades mais antigas de Sabon, e o? 05 tem o estilo house de elegância e fragrância, com sedosas camadas de framboesa e mineral. É bebido como um Chambolle-Musigny, com um acabamento aveludado que nunca para de rastejar. Este é mais um desempenho consistente de Sabon, com seus cuvées subindo nas faixas de qualidade, indo de excepcionais para as Oliveiras a potencialmente clássicos para o Segredo. Achei os vinhos ainda mais elegantes e com estilo da Borgonha do que nos anos anteriores, mas Sabon diz que isso não é uma mudança de estilo, é “apenas o que a vinha fez em” 05.
Depois da elegância das cepas Sabon, o estilo do Domaine du Pégaü é como fazer um 180? Rico, porto e cheio de notas de frutas pretas e urze. Laurence Féraud estava em boa forma. Ela acrescentou uma nova linha de vinhos feitos de frutas compradas, chamada Sélection Laurence Féraud (ele também é parceiro de André Brunel na operação de barganha Féraud-Brunel), e tivemos uma conversa interessante sobre seu carro-chefe cuvée, o Cuvée da Capo, que ela surpreendentemente decidiu não fazer em? 05
“Há uma grande diferença entre bom, excelente e excepcional”, explicou. “2005 é ótimo, mas da Capo deve ser excepcional, e no início o fruto de 2005 foi um pouco chamativo e não suficientemente sério para da Capo. (Féraud planeja engarrafar um Cuvée Laurence em? 05, que é essencialmente o mesmo suco do Cuvée Reserved, mas passa mais tempo envelhecendo em barris. )
Além disso, Féraud desanimava com a natureza especulativa das pessoas que procuravam a sua cuvée da Capo. A proposta de triplicar o preço de venda só reforçou a sua determinação: “Quando vamos nesta direcção, esquecemos o vinho, esquecemos a vinha”. ela disse. “Não é uma questão de dinheiro, mas de saber do que gosto e que referência quero ter para Pégaü e Châteauneuf.
Para o? 05 Cuvée reservada, testámos duas pipas diferentes: uma com quatro anos e outra com 60 anos. O mais novo, explicou Féraud, exerceu forte influência no vinho pouco depois de encher o barril. “Depois de uma semana, eu não conseguia nem reconhecer o vinho, mas agora está resolvido”, diz ele. O vinho é de cor escura com muitos frutos pretos silvestres e alcaçuz e um final suave mas puro. Por outro lado, a amostra retirada da raia velha mostra uma maior complexidade aromática, com notas de violeta, bolo de ameixa e pó de tijolo que são para mim os marcadores habituais dos vinhos Pégaü.
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É típico do Pégaü? diz Féraud, antes de misturar os copos das duas amostras para obter uma mistura áspera do vinho final, que é denso e macio, e cheio de frutas roxas escuras com um final longo e pegajoso de alcaçuz. Se ganhar mais peso e dimensão, poderá competir com a dupla impressionante? 03 /? 04 feito aqui, mas por enquanto concordo com a decisão do Féraud de cortar o cabelo, e acho que o? 05 aqui é legal e não excepcional.
Era hora do almoço, então voltei para a Rue de La Mère Germaine: uma semana em Châteauneuf sem almoço neste bistrô central e animado é como uma semana sem sol. Apesar do tempo quente, o quintal coberto estava frio o suficiente para trazer o ensopado de carne.
Sentado ao meu lado estava um casal da Carolina do Sul que me disse que passava na França para comer e beber de vez em quando. Eles estavam saboreando uma garrafa de Côtes du Rhône Rosé do Domaine de Beaurenard com a refeição, e a mulher brincou: “Não falamos francês, então não sabemos o que vamos comer. “
Enquanto eu perguntava como eles adquiriram o amor pelos vinhos franceses. Em um trenó vindo do sul, o marido disse categoricamente: “Não há Merlot da Califórnia para mim. ” Ele me disse que sonhava em abrir um comerciante de vinhos no estado de Palmetto, que não tivesse uma garrafa de Chardonnay. ? Não sei se isso vai funcionar. ele disse. Eu o incentivei a tentar . . .
Infelizmente, eu tinha que dirigir até o meu próximo compromisso, então liguei o ar condicionado para 2/55 (duas janelas abaixadas a 55 mph) e saí da cidade para o norte para ver Philippe Bravay no Domaine de Ferrand. Bravay é outro dos jovens produtores de vinho estrela em ascensão: ele começou a engarrafar seu próprio vinho em 95 e sua primeira safra no mercado americano foi em 98. Ele fez uma revelação? 04, e ele esperava poder segui-lo com sucesso. 05. Não fiquei desapontado.
Bravay? Sim? 05, engarrafado há apenas duas semanas, está quase sobrecarregado de amoras, figos e cassis, mas uma torrente de mineralidade mantém tudo unido, trazendo-o a um final vibrante. É um vinho com muito volume e harmonia, para ficar guardado na cave depois de chegar aos Estados Unidos no final deste ano.
Bravay estava particularmente apaixonado pela foto que ele e sua família tinham na cobertura de Chateauneuf no ano passado, embora ele brincasse que o acidente de esqui que teve pouco antes de a foto não ser tirada o deixou tão dolorido que mal conseguia se inclinar para a imagem dele com seus filhos nas vinhas. No entanto, teve uma recuperação total e continua a crescer em importância dentro da denominação.
Última parada do dia: Château La Nerthe. É uma fazenda referência para os amantes do exótico, picante e moderno Châteauneuf, e o diretor Alain Dugas também prepara alguns dos melhores brancos da cidade. Dugas, que também possui o Domaine de la Renjarde e o Château de Signac nas comunas de Uchaux e Chusclan, respectivamente, engarrafou o? 06 Châteauneuf blanc em março. Como o vintage está sempre a revelar-se excelente para os brancos, é um vinho magnífico com uma textura cremosa e madura e notas de erva-doce refogada, anis e mineral. O? 06 O branco Clos de Beauvenir não foi apresentado porque ainda está no barril. O? 05 Clos de Beauvenir, no entanto, é um dos melhores Châteauneufs brancos que já provei. Elaborado exclusivamente com Roussanne e Clairette, é um vinho muito vistoso, com muitos sabores de melão, damasco e nozes, excelente riqueza e definição e um final longo e cativante.
O? 05 tintos já são engarrafados há dois meses e vão embarcar para os Estados Unidos neste outono. A cuvée regular, que contém quase um terço de Syrah (uma proporção mais alta do que o normal), oferece o clássico perfil de torrada doce com infusão de mocha da La Nerthe, com framboesas suculentas e um final longo e macio. Mostra melhor densidade do que? 04, com um toque de café e frutas pretas no final. O 05 Cuvée des Cadettes oferece os aromas mais modernos da denominação, apenas o Boisrenard de Domaine de Beaurenard cuvée pode competir com ele, com muitas notas doces de mocha e cacau, acompanhado de molho de ameixa, torta de mirtilo e pasta de figo. É rico e poderoso, com grande aderência, mas os taninos são taninos de uva maduros em vez de taninos de carvalho simples e firmes, graças a um componente Mourvèdre de 22 por cento e mais de um terceiro Syrah. As duas uvas atingiram a maturidade ideal em? 05, segundo Dugas, e dar ao vinho sua espinha dorsal. Na verdade, Dugas compara o seu? 05 a? 98 e abre uma garrafa de? 98 cadetes para provar seu ponto. Os dois vinhos apresentam perfis de tanino notavelmente semelhantes (embora 98? Alguns anos depois). O? 05 Os cadetes devem competir com os arrogantes? 04 que ocorreu aqui.
Eu queria jantar no Grand Pré esta noite, mas estava fechado, então um prato de salada e queijo no terraço do lado de fora do meu quarto seria suficiente. Francamente, eu gostaria de dormir cedo. Isso deixa a escolha entre Le Grand Pré ou La Beaugravière amanhã, e tenho certeza de que você pode adivinhar para que lado estou inclinado. Amanhã é meu aniversário de casamento, e talvez a única desvantagem (com o colesterol alto) de ser um escritor de vinhos seja o tempo longe de casa e a falta de datas importantes. Espero que minha esposa me dê luz verde para comemorar por nós dois? Nosso ano de casamento? 98 torna-se um tema recorrente desta viagem . . .