Eu nunca fui um observador de bolas de cristal, tenho bastante dificuldade em entender o presente, muito menos o futuro, então pulei a previsão usual para o ano novo há algumas semanas.
No entanto, há coisas que estou ansioso em 2015, ou pelo menos espero ver. Aqui está uma pequena lista.
Mais chuva na Califórnia
Grande parte do estado inundou em novembro e dezembro, que foi bem-vindo após dois anos de seca, mas ainda há um longo caminho a percorrer, especialmente em áreas como o condado de Santa Bárbara, que tem visto muito menos chuva do que Napa e Sonoma. Está seco desde antes do Natal, lembrando 2012, quando a Mãe Natureza fechou a torneira após um dezembro chuvoso. No entanto, as coisas estão muito melhores agora do que eram há um ano.
Zinfandels 2013
Estilisticamente, a Califórnia Zinfandel esteve em todos os lugares nas últimas safras: a safra de 2010 tende a ser dura e herbácea, a safra de 2011 foi estruturada e fina, enquanto a colheita de 2012 estava carregada de frutas, mas muitas vezes faltava coluna. dizer sem rodeios que zins 2013 é um cruzamento entre 2011 e 2012. Isso parece promissor.
O fim do pensamento do grupo sommelier
Alguém mais acha que uma semelhança se infiltrou em muitas listas de vinhos de restaurantes?Há cinco ou dez anos, jovens compradores de vinho começaram a trazer novas ideias e novos vinhos e regiões para porões de restaurantes que muitas vezes são chatos ou pesados. Agora parece haver um modelo para cada lista de vinhos de 100 a 150 garrafas nos Estados Unidos, seja em Nova York, Dallas ou São Francisco. Você tem seus brancos italianos escuros, seu Jura, seus Chardonnays e 12,5 Cabernets sem florestas, e seu voo de Sherries e, claro, se o restaurante é perto de uma região vinícola, você não pode armazenar vinhos locais. Como é menos pedante do que cartões de vinho cheios de Napa Chardonnays ou Bordeaux?
Comendo mais foie gras
Sou viciado em foie gras, como você pode ver na minha figura quando criança, nos últimos dois anos tive que encontrar minha solução para este delicioso pato ou fígado de ganso fora da Califórnia, já que sua produção e venda foram proibidas desde 2012 Na semana passada, um juiz federal revogou a proibição, agradando os amantes da comida da Califórnia em todo o mundo (exceto talvez vegetarianos).
Ouvi todos os argumentos contra foie gras, então segure sua respiração. Você já visitou uma fazenda de frango ou peru produzido em massa?Não são exatamente spas de saúde. Todos nós tomamos decisões pessoais sobre o ponto de partida do nosso consumo alimentar. Não há nada de bom em como os animais são processados para comer nos Estados Unidos. Nesse contexto, a proibição de certos alimentos devido à crueldade com os animais é uma ladeira escorregadia.
Merlots 2012
Se você ouvir as pessoas da indústria do vinho, ninguém compra Merlot. Bom dia? Então, por que é sempre um dos vinhos mais populares para os consumidores?Certamente, a maioria dessas vendas são vinhos produzidos em massa que são vendidos por US $ 15 ou menos nas prateleiras dos supermercados. Merlots com preços de US$ 25 a US$ 50 ainda são uma venda difícil, e há um pequeno, mas sólido nicho de mercado para os merlots mais caros da Califórnia.
É isso que torna 2012 tão promissor para a California Merlot em todos os níveis. A colheita foi grande em 2012 e os vinhos em geral são carregados com frutas fofas. Isto é o que os consumidores querem quando procuram um Merlot da Califórnia. Os principais produtores como Pahlmeyer e Lewis produziram excelentes vinhos, enquanto os consumidores que só querem um Merlot doce e acessível por US$ 10 ficarão mais satisfeitos do que nunca.
O que você espera em 2015?