Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Existe um problema de contaminação cruzada da garrafa de vinho CAW ao usar um Coravin? Eu o usei acidentalmente em uma nova garrafa de vinho, sem perceber que a velha estava entupida.
? Sue
Querida Sue
Para aqueles que não estão familiarizados, um Coravin é um conservante de vinho que extrai vinho de uma garrafa sem remover a rolha usando uma agulha oca e gás argônio pressurizado.
Os representantes do Coravin recomendam puxar o gatilho após cada uso para limpar e lavar ocasionalmente com água e detergente suave, ou mesmo vinagre branco.
TCA, ou 2,4,6-tricloroanisol, o composto que ele causa? O Bouchonné? Vins, você certamente pode persistir, então suas preocupações são válidas. Verifiquei com Coravin, e eles notaram que a agulha está coberta com material de qualidade alimentar aprovado pela FDA para evitar a contaminação de bactérias e fungos de uma garrafa para outra, especialmente quando usada corretamente.
Dito isto, eles recomendam a limpeza completa de um Coravin se ele entrou em contato com o vinho contaminado. Para um nível adicional de proteção, limpe-o com álcool (como vodca) e enxágue bem com água.
? Dr. Vinny