É possível que o vinho possa ajudar seu fígado?O consumo moderado de vinho, uvas e suco de uva pode evitar o acúmulo de gordura no fígado, de acordo com novas pesquisas. Os resultados indicam que o ácido elagrágico, composto encontrado em uvas vermelhas e vinho, é o ingrediente-chave que pode melhorar a saúde daqueles com doença hepática gordurosa, mesmo em doses muito baixas.
A doença hepática gordurosa, embora potencialmente benigna por muitos anos, pode eventualmente levar a esteatohepatite não alcoólica (inflamação do fígado), cirrose e insuficiência hepática. “A incidência de doença hepática gordurosa está 100% relacionada à epidemia de obesidade que vimos nos últimos 20 anos”, disse o Dr. Neil Shay, professor de ciência e tecnologia de alimentos na Oregon State University, Wine Spectator. “Se você é obeso, você também é muito propenso a comer foie gras.
- As uvas e o vinho poderiam restaurar a função hepática e melhorar o desempenho metabólico geral em quem já está acima do peso?Shay e seus colegas.
- Liwei Gu.
- Da Universidade da Flórida.
- E Soonkyu Chung.
- Da Universidade de Nebraska.
- Abordaram esse problema em três estudos realizados no passado.
- Três anos.
Nos dois primeiros estudos, os pesquisadores alimentaram camundongos em dietas com alto teor de gordura ou baixa gordura, e depois suplementaram algumas das dietas de alto teor de gordura com fitoquímicos de uva (compostos químicos vegetais), incluindo resveratrol, quercetina e ácido elagilégico. com uma dieta rica em gordura que também consumia fitoquímicos apresentou reduções significativas nos problemas metabólicos, com alguns fitoquímicos sendo mais eficazes do que outros (o resveratrol, de acordo com os resultados, não reduziu o ganho de peso em pessoas em uma dieta rica em gordura).
O ácido elagrágico, um fenol e antioxidante encontrado em uvas e outras frutas, tem se mostrado particularmente eficaz; de fato, em um estudo, os níveis de glicose no sangue em camundongos em uma dieta rica em gordura que também consumiu ácido elagiágico foram equivalentes após seis semanas aos níveis de camundongos em uma dieta com baixo teor de gordura. Um nível mais baixo de açúcar no sangue significa menos acúmulo de gordura.
Os pesquisadores então quiseram dar uma olhada mais de perto em como o ácido elagágico afeta o acúmulo de gordura no fígado. Seu estudo mais recente envolveu exposição in vitro do fígado humano e células de gordura ao ácido elagiágico. Na verdade, os fitoquímicos retardaram a formação de gordura no fígado e melhoraram o metabolismo dos ácidos graxos. Em outras palavras, ácido elagrágico pode ajudar a queimar um pouco da gordura em seu fígado gorduroso.
Visualmente, os resultados do laboratório são incríveis. ” Quando você examina esses tecidos [do fígado gorduroso] em um slide de microscópio, você pode ver que as células estão simplesmente preenchidas com essas gotículas lipídicas”, explicou Shay, enquanto uma célula hepática normal pareceria livre de lipídios. “Mas se compararmos essa aparência de alta gordura com a dos animais de alto teor de gordura que receberam os extratos de vinho e uva, você verá muito menos dessas gotas e as gotas que você verá têm um diâmetro pequeno. Olhando para as fotografias, indica que elas se parecem mais com o fígado normal. “
Melhorias no acúmulo de gordura parecem começar com doses muito baixas de ácido elagiágico. “É um nível dietético”, disse Shay, estimando sua equivalência em cerca de duas ou duas porções e meia de uvas, ou “algumas porções de vinho”. Suco tem níveis mais altos de ácido elagico do que vinho. “Muito ácido elagálico, ou pelo menos parte dele, corre para os lees no processo de vinificação”, explicou Shay. No entanto, há outra planta envolvida na vinificação que contém altos níveis de ácido elagiágico: carvalho. Vinho envelhecido em barris de carvalho pode ter níveis mais elevados de ácido elagiágico.
No entanto, o ácido elagrágico não parece ser uma solução para a perda de peso. “Encontramos diferenças muito pequenas no peso corporal total ou na composição corporal”, disse Shay sobre estudos sobre camundongos. Mas se os fitoquímicos removerem lipídios de lugares onde são prejudiciais, como o fígado, e redirecioná-los para a gordura corporal, isso pode indicar melhorias significativas na saúde geral das pessoas.