Em uma recente viagem à Borgonha, experimentei muitos vinhos fantásticos; na maioria dessas viagens, eu tento a nova safra da região, e ocasionalmente um produtor ou casa abre algumas garrafas mais antigas, mas desta vez eu tive a chance. para provar vários burgúndios maduros, de quase todas as décadas até a década de 1860.
Uma noite, jantei sozinho e escolhi um François Raveneau Chablis Chapelot de 1999, na lista de vinhos por cerca de 47 euros (cerca de US$ 70). Raveneau é um dos melhores produtores de Chablis. eu compro o Chablis de Raveneau quando compro, posso pagá-lo e bebi-los sempre que puder.
- É difícil acreditar que depois de 10 anos na garrafa.
- O Chardonnay ainda estava amarelo pálido.
- Verde manchado.
- Seu buquê era limpo.
- Incisivo e revigorante.
- Oferecendo uma mistura de limão.
- água de nascente em pedras.
- Iodo.
- Cera de abelha e mel.
Encorpado, seco e saboroso, o branco cruza a boca com uma adstringência salina e pedregosa, que emite uma grande clareza e comprimento, ideal tanto como um aperitivo, para abrir o apetite, como um acompanhamento ao aperitivo de vieiras. pontos, não cego.
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