Falei com dois viticultores chilenos diferentes na semana passada: Francisco Baettig da Via Errzuriz e Adolfo Hurtado da Via Cono Sur, que têm histórias interessantes para contar.
Limpo em Errzuriz
- Para Baettig.
- Sua história tem sido de superar obstáculos.
- Baettig.
- 38.
- Juntou-se à Errzuriz em 2004.
- E sua missão declarada na época era remover os Brettanomyces das vinícolas e vinhos da vinícola.
- Criando novas montagens vermelhas e expandindo o portfólio de ofertas.
Como se isso não bastasse para enfrentar uma missão, Baettig foi afetado pelo problema da contaminação da TBA no porão, um problema insidioso que Baettig acredita que já limpou, mas não foi fácil.
“Como [a TBA] está suspensa no ar, qualquer coisa porosa (madeira, plástico) pode ser contaminada”, disse ele. “E então você não pode descobrir o que é uma fonte primária ou secundária, então basicamente você tem que remover tudo. É caro. “
A contaminação da TBA foi notável em alguns vinhos da safra de 2004, mas com o lançamento recente de 2005, Baettig acredita ter eliminado o problema (assim como o problema de Brett mencionado acima).
Enquanto isso, Errázuriz também concluiu uma vinícola nova e mais moderna localizada ao lado das antigas vinícolas históricas (e dominadas pela madeira), que agora são jateadas e limpas. A nova instalação agora abriga toda a produção de Errázuriz da safra de 2007.
Baettig também ajudou a supervisionar o plantio de várias centenas de hectares de novos vinhedos no Vale de Aconcágua, com foco em alguns lugares mais frios em direção ao litoral, onde Tomus Eguiguren, um antigo enólogo via Santa Rita, trabalha com ele.
Isso tem sido muito trabalhoso para Baettig desde que ele tomou as rédeas da vinificação na Errzuriz, com alguns solavancos inesperados ao longo do caminho, mas seus esforços começam a sentir: as novas versões?05 tem perfis mais legais, brilhantes e mais puros do que as safras anteriores, e algumas das novas misturas, incluindo a carmenére high-end chamada Kai, parecem promissoras.
Pinot é agora a coisa da moda no Chile
Enquanto isso, Adolfo Hurtado me diz que pinot noir está ficando muito na moda no Chile Hurtado, 37, é um oólogo na Via Cono Sur desde a colheita 97?O vinhedo produz cerca de 1,7 milhão de caixas por ano (700,00 sob o selo Cone Sul) e acaba de completar seu primeiro ano completo no mercado americano, ultrapassando 100. 000 caixas; Este não é um mau começo.
Cone Sur é propriedade da Concha y Toro, mas opera como uma empresa completamente separada, Hurtado usa cerca de 50% das frutas da fazenda, bem como contratos de longo prazo para vinhedos e algumas uvas compradas.
Hurtado descreve a Cono Sur como uma empresa especializada em viticultura de tempo frio: foca em uvas como Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc e Riesling de regiões como os vales Casablanca e Boo.
Segundo Hurtado, pinot noir superou Syrah em termos do que os vinhedos correm para plantar e comprar, e um quilo de boas uvas pinot noir traz mais ao mercado do que cabernet sauvignon, o rei dos vinhos tintos chilenos, já que a oferta de Pinot Noir é muito apertada.
Embora o Chile não venha à mente quando os consumidores pensam em pinot noir, tem havido sinais tentadores de potencial, com engarrafamentos da Matetic, Casa Lapostolle, Família Kingston, Via Montes, Veramonte e Via Casa Maron na faixa muito boa (85 a 89 pontos). O Engarrafamento de Lazer de Hurtado também está crescendo. Fiquei muito impressionado com a colheita?06 que ainda não saiu.
Hurtado contraiu o vírus Pinot Noir depois de viajar para a Borgonha em 1995, onde conheceu Martin Prior do Domaine Jacques Prieur, que agora é consultor da Pinots de Cono Sur.
“Percebi [então] que estávamos fazendo tudo errado”, diz Hurtado sobre pinot noir chileno. “Crush, suba”, tratamos-no como um cabernet. Mas agora trabalhamos muito mais devagar, e também sabemos onde estão os bons lugares: não Maipo, mas Casablanca.
Baettig e Hurtado são as marcas da atual geração de enólogos que estão assumindo o Chile, com os gostos de Enrique Tirado e Marcelo Papa em Concha y Toro, Álvaro Espinoza de Antiyal, Marco Puyo na Via San Pedro, etc. todos na casa dos 30 anos, todos trabalham duro e todos fazem coisas interessantes, mas ainda estão evoluindo, aprendendo e sempre tentando coisas novas, talvez seja por isso que eu possa parecer mais cauteloso nas minhas avaliações gerais de regiões como Chile, Argentina e África do Sul Sim, agora há qualidade, mas também há um longo caminho a percorrer . . .