O vinhedo de Jean-Marc Vincent, que inclui vários locais de primeira safra, é encontrado em terroirs semelhantes aos das mais prestigiadas denominações da Borgonha.
Santenay tem uma má reputação.
- A uma curta caminhada dos lendários vinhedos da Borgonha de Montrachet.
- A vila vinícola tem sido considerada uma marigot.
“Não foi justo”, disse Jean-Marc Vincent, 50 anos, presidente da Associação de Produtores de Santenay, que tem mais de 30 membros e faz parte de uma geração em expansão que ajudou a reviver a imagem da denominação.
Se estereótipos e hábitos não morrem facilmente, boa Santenay é boa Borgonha, mude-a para Boa Valor Borgonha. No século XXI, Santenay produziu mais de 50 vinhos avaliados em 90 pontos ou mais nas degustações às cegas do Wine Spectator, com preços de varejo de US$ 20 a menos de três dígitos para seus melhores vinhos.
Visitei o exuberante Vincent em Santenay, no extremo sul da Côte de Beaune, pela primeira vez no final do verão. Um turbilhão de energia, Vincent me fez andar pela colcha dinâmica de pisos e encostas da denominação.
“Santenay tem 17 tipos de terroirs”, Vincent fica animado quando pula de seu SUV para me levar através de seus vinhedos, plantados em solos compostos de diferentes misturas de calcário, argila e marl que se assemelham às regiões mais famosas da Borgonha ao norte. “Você pode encontrar terroirs que se assemelham ao Cote de Nuits e outros que se assemelham a Meursault ou Volnay.
“Na maioria das vezes preferimos ter o equilíbrio perfeito para Pinot Noir?Inclinação média com piso de profundidade média”, disse ele. Chardonnay é muito mais adaptável.
Há quase dez anos, a imagem da denominação teve um grande impulso quando o coproprietário e diretor da Domaine de la Romanée-Conti, Aubert de Villaine, comprou um terreno vinhedo no First Vintage Passtemps em Santenay para produzir um vermelho envelhecido para sua Propriedade Villaine perto de Bouzeron. Outro impulso veio em 2015, quando Ken e Grace Evenstad, fundadores da Serene Estate em Oregon , comprou o opulento e histórico Chateau de la Create de Santenay. praça principal da cidade para a casa de seu novo comerciante.
Embora Santenay não tenha vinhedos de elite grand cru, ele tem uma dúzia de vinhedos notáveis no próximo nível de primeira safra de qualidade da Borgonha.
Então, como Santenay se tornou um pejorativo? Culpe as décadas após a Segunda Guerra Mundial, quando os produtores se concentraram em clones altamente produtivos e encheram caixas com vinhos mais baratos.
“Depois da guerra, o foco era a quantidade. Não foi a melhor hora para a Borgonha, foi? Vincent diz. E algumas grandes famílias de produtores ficaram felizes em ter vinhos de aldeias menos conhecidas à venda por menos.
“Agora fazemos bons vinhos”, disse ele sobre sua geração. Podemos fazer melhor.
Um trabalhador incansável, Vincent produz mais de uma dúzia de vinhos, metade deles em vermelho ou branco. Seis de seus 11 vinhos degustados pela Wine Spectator marcaram 90 ou 91 pontos. Enquanto sua esposa, Anne-Marie, liderava a gestão e as vendas, ele cultivava 18 parcelas de videiras em 16 acres, incluindo mais de 2 acres em Auxey-Duresses e menos de um acre em Puligny-Montrachet.
Vincent nasceu em Lyon e cresceu em Alsacia. Me atraiu a vinificação de seu avô materno, André Bardollet-Bravard de Santenay, que se aposentou em 1970 “o ano do nascimento de Vincent” após uma carreira de engarrafamento de vinhos vendidos em Paris e na Suíça. .
Vicente fala do robusto e tradicionalista Bardollet-Bravard: “Meu avô era como um francês da Idade Média. Eu fui criado por suas antigas colheitas, essa é a minha ideia de Borgonha.
Por quase três décadas, diz Vincent, o domínio? Dormir?inquilinos operavam os vinhedos da família como parte de arrendamentos de longo prazo.
Em 1998, Vincent herdou quase todos os vinhedos em que ele agora trabalha, bem como a casa da família da aldeia e vinícolas medievais. Um dos principais inquilinos do vinhedo parou de trabalhar depois de ficar doente, e Vincent interveio e eventualmente assumiu todos os vinhedos. .
“Quando começamos, todos os postes de videiras estavam podres, cada fio estava enferrujado”, disse ele. “Durante 20 anos não tivemos salário, apenas o suficiente para comida para nós e nossas filhas e para um carro pequeno. É uma escolha.
“Mas tenho sorte”, acrescenta, sorrindo, “por ter uma mulher que não está interessada em dinheiro. “
Desde o início, Vincent parou de usar os pesados tratores compactos de solo comum na Borgonha, adotou tratores leves e começou a podar e raspar as videiras à mão durante a estação de cultivo. Segue as práticas de agricultura orgânica, com exceção do uso ocasional de um fungicida químico para tratar o.
Ele frequentemente credita seus mentores, incluindo dois de sua geração: Oliver Lamy de Domaine Hubert Lamy em Saint-Aubin ensinou-o a evitar o estresse da videira em Pinot Noir tecendo galhos de videira em vez de cortá-los. Bruno Lorenzon, do Lorenzon Estate, em Mercurey, convenceu-o a lidar com um dossel mais alto para impulsionar a fotossíntese e a sombra no chão.
“Em todos os setores, você tem grandes artistas e tem artesãos?”,diz ele. Sou apenas um artesão. Eu copio tudo quando funciona.
Uma coisa que parece funcionar é o próprio Santenay
“As pessoas estão perdendo seus complexos”, diz Vincent, “Veremos os resultados do nosso trabalho em 15 anos, no final de nossa carreira.
Pergunte ao Vincent sobre o futuro e a resposta é surpreendente.
“Aligoté”, diz ele inequivocamente
Um branco histórico da Borgonha, Aligoté foi eclipsado por Chardonnay e agora é frequentemente usado em vinhos mais comuns (bem como para fazer o tradicional coquetel Kir). Mas Aligoté está experimentando um pequeno renascimento, com exemplos produzidos por Villaine e outros famosos burgúndios. Nomes como Ramonet, Lafarge e Ponsot. Vincent começaram a experimentar a seleção de videiras e a vinificação, e planeja montar várias safras para um Aligoté a ser comercializado a partir de 2022.
“A Aligoté expressa o terroir, seus sabores e aromas aumentam com o envelhecimento”, diz Vincent. “O problema de Aligoté é que geralmente é plantada em solos ruins. É como Pinot Noir: você precisa de um bom terroir, ou não vale a pena. “
Ironicamente, Vincent procura por esses bons terroirs em Santenay.