Um Cabernet Imperdível por James Laube, editor-chefe
É quase tão seguro quanto vinho. Mesmo antes de experimentar as três primeiras safras do delicioso vinho tinto de Bordeaux de Fred e Mary Constant do vinhedo diamond mountain, eu tinha uma boa ideia de que eu adoraria. Tem duas estações de rádio na costa norte da Califórnia, KRSH (“The Crush”) e KGRP (“A Uva”), têm vendido uvas de seus 18 acres por vários anos, mas no ano passado foi a primeira vez que experimentei um vinho feito inteiramente de uvas cultivadas em sua propriedade: o magnífico Martin Ray Cabernet Sauvignon Napa Valley Diamond Mountain 1995 (95 pontos $ 40).
Agora os Constants estão prestes a tirar seu próprio vinho deste vinhedo.
Se você gosta de cabernets de Napa Valley, este é o que você vai querer ficar de olho na próxima primavera. É o tipo de descoberta excitante que me lembra a primeira vez que experimentei Dalla Valle, Bryant Family, Harlan Estate ou Screaming Eagle. . O Cabernet constante de 1995 é escuro, rico e suave, extremamente complexo e profundamente perfumado, com sabores exóticos de especiarias, terra, groselha, framboesa e cereja. Talvez a coisa mais marcante seja o quão macios e polidos os taninos são para um vinho desta enormidade.
Fazer um bom Cabernet a partir de vinhedos de montanhas de diamante, que domina o extremo norte do Vale de Napa a oeste, não tem sido fácil, com exceção de uma propriedade: Diamond Creek Vineyards. Al Brounstein é o único enólogo que domina essa denominação. Seus vinhedos estão idealmente localizados, com microclimas únicos e uvas de corte de videiras que contrabandeou para os Estados Unidos a partir da colheita principal de Bordeaux. Para todos os outros, era uma luta livre para domar os taninos.
Gary Andrus, da Vinícola Pine Ridge em Napa, sabe disso em primeira mão. Ele fez cabernet de três vinhedos diamond mountain, e cada um colocou à prova. “Obviamente, os vinhedos são muito específicos para o lugar, e o sucesso dos vinhos de Al mostra que as videiras são as melhores”, diz Andrus. “O desafio não é deixar o poder da denominação dominar e exagerar o fruto. “Os taninos são geralmente teimosos e tenazes, especialmente em vinhos mais jovens. Mas mesmo com a idade, muitos cabernets diamond mountain não perderam seus taninos resistentes.
Ultimamente, isso está mudando, graças às melhores práticas de vinho, e cabernet Constant é o melhor teste do que pode acontecer em um microclima ideal gerenciado com precisão. A propriedade Constants, que originalmente plantou vinhas na década de 1890, sobe para mais de 2000 pés e se estende para oeste no Condado de Sonoma. Seus primeiros 18 hectares de videiras foram plantados em 1984, e outro lote de mais de 20 acres é plantado com variedades de uvas bordeaux, 5 acres de syrah e uma pequena quantidade de viognier. Os solos são uma mistura de lodo de argila avermelhada e cinzas vulcânicas esbranquiçadas, adaptando as diferentes variedades de uvas ao solo, inclinação e clima, que podem variar consideravelmente com múltiplas exposições.
As duas constantes atribuem o sucesso do vinhedo ao seu gerente de vinhedos, Ignacio Alfaro, uma seleção meticulosa que se orgulha de tudo o que faz, desde os vinhedos até os belos terraços rochosos. Mary disse: “Conheça todas as nuances da propriedade. “
O que é óbvio depois de provar as 95, 96 e 97 safras é que este vinhedo é capaz de produzir vinhos incríveis constantemente. Cada um dos três vinhos mostra a complexidade terrena do vinhedo e destaca a personalidade de sua safra. O 1995 é exuberante e elegante. 1996 é um tom mais sóbrio, 1997 está cheio de frutas explosivas. Nos três vinhos, os taninos são maduros e polidos, sem um toque de adstringência verde.
Para as Constantes, sua paixão pelo cultivo de uvas excedeu seu desejo de fazer vinho. “Se os vinhos não forem tão bons quanto o esperado, venderemos nossas uvas novamente”, diz Fred, mas isso não parece que Martin Ray ainda terá uvas, mas o futuro é para um vinhedo capaz de produzir cerca de 4. 000 caixas por ano.
Para a safra de 1995, no entanto, não há muito, apenas 250 caixas, para US $ 75 a garrafa. Se você estiver interessado, a melhor coisa que você pode fazer é fazer um pedido com Wilson-Daniels Ltd. St. Helena, Califórnia, no (707) 963-9661.
Esta coluna não filtrada e indefinida apresenta a astuta colher interna sobre o último e maior vinho do mundo, apresentado todas as segundas-feiras por uma editora diferente do Wine Spectator. Esta semana ouvimos o editor-chefe James Laube, em uma coluna também publicada em 31 de janeiro. Para ler além de colunas não filtradas e indefinidas, vá para os arquivos. E para um arquivo de colunas laube escritas apenas para a web, visite Laube at Wine.