Pelo colunista convidado Thomas Matthews, editor-chefe
Homens de verdade não bebem rosa, certo? O Zinfandel branco destina-se apenas às larvas de vinho, enquanto os vinhos rosé são destinados a pessoas que realmente querem que o vinho tenha mais gosto de Coca-Cola ou vodca misturada com suco de cranberry. Cabo Codder.
- Conheço muita gente que pensa assim.
- Eu mesmo fiz isso uma vez.
- Mas não mais.
- Minha irmã Ellen mudou de ideia.
Ellen tem papilas gustativas muito afiadas, que infelizmente ampliam sabores fortes e agradáveis. Ele acha difícil desfrutar de muitas refeições, e a maioria dos vinhos, mas ele gosta de beber vinho com sua comida, e praticamente decidiu sobre Zinfandel branco. Seus produtores favoritos são Beringer e Deloach, que caem no lado menos doce e mais leve do espectro zin branco. O que você não gosta, no entanto, são as respostas que você recebe de fornecedores e servidores.
“Eles assumem que eu não sei nada sobre vinho”, ele me disse, “é quase como se eles preferissem não vender Zin Branco em tudo. “
Minha filosofia é: veio para todos, e para todos o vinho que eles amam, então comecei a prestar mais atenção ao Zin Branco e aos rosés em geral. Nas lojas de varejo descobri que estes são os vinhos mais propensos a serem embalados com tampas de parafuso. , em jarros enormes com alças, até mesmo em caixas de papelão. Nas listas de vinhos dos restaurantes, eles se destacam especialmente pela sua ausência. Você vai encontrá-los no tipo de lugares onde a lista de vinhos é uma tenda de mesa de plástico, mas eles são muitas vezes listados sem uma safra ou mesmo o produtor indicado. Restaurantes com pretensões culinárias geralmente não oferecem Zins brancos, e muitas vezes um único rosé. Eu decidi que qualquer tipo de vinho escuro que você preferir, Madeira, Brunello, hock, você tem mais chance de encontrar uma boa seleção do que as pessoas que realmente amam rosé.
Mas eu perseverei, e agora eu posso realmente dizer que eu aprecio o Zinfandel branco, pelo menos o melhor, na situação certa. Especialmente no aperitivo de verão, no terraço da nossa cabana familiar em New Hampshire, com o cheiro de hambúrgueres assados no ar, à medida que você desacelera e se dá bem com a vida ocupada.
Neste verão, eu bebo rosa toda vez. No mês passado, em Paris, amigos e eu encontramos les nomads, um delicioso restaurante de uma estrela com culinária provençal e uma dúzia de rosés da região; Bebemos duas garrafas. Duas semanas atrás, minha esposa, Sara, organizou uma festa de aniversário para Anne, uma velha amiga; Havia 12 de nós em longas mesas à luz de velas em nosso jardim do Brooklyn. Servi um espumante para o brinde de aniversário, mas o resto da noite ele se dedicou ao rosé. Mais recentemente, dois rosés espanhóis regaram nosso churrasco em 4 de julho.
Descobri que rosés podem mostrar muitas personalidades diferentes, mas infelizmente nem todos ganham. Deve-se dizer que rosés não são muito confiáveis. Por outro lado, eles raramente são caros; mesmo os melhores geralmente são vendidos por US $ 15 ou menos, e muitos bons vinhos custam menos de US $ 8. Seu sabor frutado é sua principal atração. Mas eu aprecio cada vez mais sua variedade, que atrai um paladar curioso. Rosés oferecem os sabores de variedades de uvas desconhecidas e misturas peculiares que você raramente encontrará em um clássico vermelho ou branco.
Rosés podem ser os vinhos mais refrescantes, na sala praticamente engolimos um Martinez Bujanda Rioja Rosado Valdemar de 1996, nem doce nem picante, a mistura de Grenache e tempranillo era fresca e limpa, aromatizada com cerejas e morangos. Pode ser ousado e surpreendente, como um Cline California Vin Gris Cotes 1996 de Oakley. Made of Mourv‘dre, Carignane e Cinsaut, as uvas do sul de Rhone, tem uma cor tão profunda que é quase vermelho, e com 13,5 graus de álcool. , todo o poder que precisávamos. Mas ainda era um rosé, com um sabor vívido de frutas, especiarias e ervas, incluindo “_t /bottom. btl” e uma acidez animada para o equilíbrio. E rosés também podem ser elegantes. Domaine Richeaume Cotes de Provence 1996 iluminou nossa festa de jardim com sua elegância e harmonia harmoniosa com frango grelhado marinado em manjericão, alho e limão.
Pode haver momentos no verão em que a melhor escolha de vinho é vermelho ou branco, mas não consigo pensar em muita coisa. Mesmo com um bife, prefiro Dolcetto ou Beaujolais, tintos claros um pouco frios e perto do vermelho vêm ao rosé, e se a ocasião quer mais do que um vinho para beber, bem, há sempre champanhe rosa, caso contrário quase tudo que você cozinha. grelhar ou comer fora ficará perfeitamente satisfeito com alguns dos muitos vinhos rosé do mundo.
E assim, ouso prever, ir
Uma festa de aniversário para Anne Sábado, 28 de junho de 1997 No Jardim
Tapenade hors d’oeuvres com queijo de cabra fresco de Nova York
Jantar Frango grelhado com salada de batata Marinada Nancy do Tom com cebola Vidalia Aspargos frios com maionese de tarragon
vegetais do mercado de agricultores
Bolo de aniversário
Vinhos Piper Sonoma Sonoma County Brut NV
E um buquê de rosé: Chateau de Jau Vin de Pays d’Oc Le Jaja de Jau 1995 Cline California Vin Gris Cotes d’Oakley 1996 Domaine Richeaume Cotes de Provence 1996
Quantas garrafas de rosé você tirou até agora no verão?Deixe-nos saber na pesquisa semanal atual.
Thomas Matthews, chefe do escritório de Nova York e editor do Wine Spectator, representa o colunista james Laube. Laube, editor-chefe da revista Wine Spectator, escreveu três livros sobre vinho da Califórnia. Confira este espaço todas as segundas-feiras para suas opiniões. sobre as últimas notícias do mundo do vinho. E se você perdeu uma semana ou quer reler um artigo, edições antigas estão disponíveis no arquivo da coluna.