Na tarde em que cheguei em Las Vegas para o New World Wine Experience, voltei para a Enoteca San Marco de Mario Batali (agora conhecida como Pizzaria Enoteca Otto) no Veneziano para almoçar.
Mas o nome mudou desde minha última estadia, para a Pizzaria Enoteca Otto. O cardápio também tinha mudado, e meu prato de macarrão favorito, o cocô e pepe bavette, elegantemente sóbrio, não estava na lista. Com fome e sede, apontei uma pizza de margherita e o primeiro prato de massa que me chamou a atenção, todo o bucatini ?, é Amatriciana.
- Para um vinho.
- Escolhi algo familiar.
- O que tinha acabado de aparecer?Friulano Bastianich 2008? Na lista.
- $13 por um casting de 250ml.
- Era terrivelmente aromático e picante.
- Com muitos sabores de cítricos e melão e uma plenitude maravilhosa e corpo carnudo eu qualifiquei o vinho 86 pontos.
- Não cego.
O prato de macarrão foi uma revelação: galhos grossos de massa mastigável com um molho de tomate intenso e ligeiramente picante acentuado com guanciale e cebola (já que estou em casa, pedi esse prato em outro restaurante e fiz uma versão caseira com bacon). A pizza era perfeita, com uma crosta fina e crocante e simplesmente vestida. Minha escolha de vinhos foi surpreendentemente bem combinada com ambos os pratos. Combinar pratos de tomate com vinhos pode ser complicado, mas parece que brancos encorpados e picantes como este Friulano funcionam muito bem.
Membros WineSpectator. com: Leia a revisão original de degustação às cegas de Bastianich Friulano Colli del Friuli ($87, $16).
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