Meu colega Kim Marcus e eu almoçamos no Savoy recentemente. A lista de vinhos está repleta de vinhos country interessantes que acompanham o cardápio de mercado fresco do chef Peter Hoffman.
Naquele dia, começamos com um branco francês de Cassis, uma pequena denominação de menos de 500 acres na Provença que fica no Mar Mediterrâneo entre Marselha e Bandol.
- Feito principalmente de Ugni Blanc.
- Este branco (US$ 42 na lista) mostrou aromas frescos de flores.
- Palha.
- Quince e figo verde.
- De peso médio a completo.
- Seus sabores de melão maduro e quince foram atenuados com um toque de casca de toranja.
- Seu perfil não incomodou minha salada de dente-de-leão e vinagrete de anchova em Grana Padano.
- Mas foi o suficiente para lidar com os fígados de pato fritos do Marcus e molho de soro.
- Eu dei 88 pontos ao vinho.
- Não cego.
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