Chef Michael Chiarello ganhou alguma fama com seus programas de TV e catálogos de produtos de estilo de vida, mas seu coração está na cozinha e seu novo restaurante Bottega é uma grande adição à já culinária cidade de Yountville no Vale do Napa.
Já que sou da Costa Leste, controlo o caranguejo adormecido quando estou no oeste, geralmente vindo em um prato fácil de comer, talvez recheado com ravióli ou salada fria com coentro e pimentas. , toda a besta é removida, assada e colocada em uma tigela meio cheia de um caldo apimentado intenso, acompanhada por um conjunto de quebra-nozes. Quatro toalhas depois, o caranguejo era um monte de conchas vazias, e eu era um homem feliz.
- Joel Hoachuck.
- Gerente geral e diretor de vinhos.
- Ousou combinar o prato com um vinho estrangeiro.
- Um Arneis com frutas cítricas cintilantes da região italiana do Piemonte (US$ 13 por um quartino.
- Cerca de uma taça e meia).
- O produtor Vietti é conhecido por seus Barolos.
- Barbarescos e Barberas.
- Mas também o torna branco.
- Era leve o suficiente para não desafiar o caranguejo.
- Mas nervoso o suficiente para refrescar o paladar.
- E as notas de limão e florais se misturavam bem com o caldo picante.
- 90 pontos.
- Não cego.
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