Nova York recentemente se beneficiou de uma proliferação de restaurantes gregos oferecendo peixe inteiro no gelo, simplesmente assando-os com azeite e ervas e associando-os a listas aventureiras de vinhos gregos. A comida é deliciosa e é uma ótima oportunidade para explorar o exótico. vinhos nativos desta antiga região vinícola.
Recentemente jantei em Avra, um exemplo tão bom, com Daniel Katz, fundador e presidente da Rainforest Alliance. Essa organização sem fins lucrativos trabalha para conservar a biodiversidade e garantir meios de subsistência sustentáveis, transformando práticas de uso da terra, práticas comerciais e comportamento do consumidor.
- Katz explicou que um dos mais recentes projetos da Aliança é apoiar a produção sustentável de plugues de cortiça e anunciou que a Willamette Valley Vineyards of Oregon é a primeira vinícola do mundo a ser certificada pelo Forest Stewardship Council (FSC) para o uso de plugues de cortiça coletados de florestas gerenciadas responsável.
- Respondi que.
- Enquanto a maioria dos amantes do vinho apreciaria plugs de cortiça sustentáveis.
- O mais importante.
- Um programa seria garantir que as rolhas não manchassem o vinho que deveriam proteger (Mais informações sobre o TCA aqui.
- ) Mas esta é uma discussão para um artigo diferente.
Enquanto falávamos, desfrutamos de uma grelha mediterrânea macia e saborosa e a associamos a um branco mineral brilhante da ilha vulcânica de Santorini. Feito de Assyrtiko, uma variedade nativa da ilha, Domaine Sigalas, o vinho estava nervoso e refrescante, com peso suficiente para combinar com os peixes delicados. Pagamos 49 dólares o quilo pelo peixe e 50 dólares pela garrafa de vinho, que eu apontei 88 pontos, não às cegas.
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