Meu açougueiro local no Queens sempre oferece uma ampla seleção de diferentes cortes de carne. Em uma manhã fria recente, eu vi uma exibição interessante no caso: pernas de presunto fresco. Eu sou um amante de sopas e ensopados e já usei pernas esfumaçadas para sabor no passado. Mas eu nunca cozinhei com produtos frescos, embora eu sempre tenha ficado intrigado com a possibilidade.
Tem sido um inverno frio até agora em Nova York, e eu estava no clima para um bom guisado e eu tinha um monte de matérias-primas na minha despensa, então eu decidi marrom e enganar minhas pernas. Era um suprimento de erva-doce, cebola, alho, caldo de galinha, cenoura, tomate, cogumelos e massa seca. Cerca de duas horas depois, eu estava pronto para servir.
- Escolhi um branco picante para acompanhá-lo: o Soave Re Midas 2009 da Cantina de Soave.
- Um novo vinho produzido pela cooperativa de qualidade.
- Feito inteiramente de Garganega (variedade de uva nativa da região do Veneto no nordeste da Itália).
- Fermentado e envelhecido por três meses em aço inoxidável.
- Muito fresco.
- Com sabores de frutas tropicais.
- Notas de pera madura e amêndoa.
- Com toques de baunilha e fumaça.
- Tudo apoiado por uma acidez vibrante.
- Foi uma boa combinação para o ensopado abundante.
- Que eu derramei sobre uma mistura de cuscuz israelense para absorver o suco.
- Eu o avaliei em 87 pontos.
- Não cego.
- E a apenas $10 a garrafa.
- Este soave crocante também era uma pechincha.
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